タレカツ丼
| 料理名 |
タレカツ丼 |
| 番組名 |
男子ごはん |
| 料理人 |
栗原心平 |
| 放送局 |
テレビ東京 |
| 放送日 |
2022/10/16（日） |
2022/10/16のテレビ東京系【男子ごはん】では、
栗原心平さんにより「
タレカツ丼」のレシピが紹介されました。ご当地ごはんシリーズ第18弾・新潟県。だしの効いた簡単しょうゆだれでいただきます。新潟県のB級グルメ。
タレカツ丼の材料(２人分)
| 豚ロース肉(とんかつ用) |
3枚(400g) |
| 塩 |
小さじ1/3 |
| 白こしょう |
適量 |
| 揚げ油、パン粉(細かめ) |
各適量 |
| 温かいごはん |
2人分 |
a
≪たれ≫
b
| しょうゆ |
120㏄ |
| みりん |
50㏄ |
| 酒 |
大さじ2 |
| 砂糖 |
大さじ1.5 |
タレカツ丼の作り方・レシピ
- たれを作ります。
鍋に水150㏄を入れ、沸騰したらかつお節5gを加え、弱火で2、3分煮出します。
火を止めてそのまま置きます。
かつお節が沈んだら網じゃくしでこして濃いめのだしを取ります。
- 1の100㏄を小鍋に入れ、bのしょうゆ(120㏄)・ みりん(50㏄)・ 酒(大さじ2)・ 砂糖(大さじ1.5)を加えて中強火にかけます。
たまに混ぜながら2/3くらいになるまで煮詰めます。
バットに移します。
- 豚ロース肉(とんかつ用)3枚(400g)は半分に切って肉たたきで叩いて塩小さじ1/3、白こしょう適量を振ります。
よく混ぜたaの薄力粉(大さじ4)・ 卵(2個)にからめてからパン粉(細かめ)適量をまぶします。
- 揚げ油を180℃に熱し、3を中火で揚げます。
衣が固まってきたらたまに返しながらきつね色に揚げます。
バットに取り出して油を切ります。
- 器にごはんを盛って4を2のたれにからめてからのせます。
