【男子ごはん】のっぺ
のっぺ
| 料理名 | のっぺ |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2022/10/16（日） |
2022/10/16のテレビ東京系【男子ごはん】では、栗原心平さんにより「のっぺ」のレシピが紹介されました。ご当地ごはんシリーズ第18弾・新潟県。お正月、冠婚葬祭などで作られる新潟を代表する郷土料理。ほっこりとした和風の味付けの煮物です。
のっぺの材料(４人分)
| 里芋 | 150g |
| 干ししいたけ | 20g |
| レンコン | 200g |
| こんにゃく | 130g |
| にんじん | 1本 |
| かまぼこ | 70g |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| かつおだし | 300㏄ |
| いくら | 適量 |
| ぬるま湯 | 100㏄ |
a
| 酒、みりん、薄口しょうゆ | 各大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1 |
のっぺの作り方・レシピ
- 干ししいたけ20gはぬるま湯100㏄に15分浸します。
柔らかくなったら石突を取り、4等分に切ります。(戻し汁はとっておく) - 里芋150gは皮を剥いて縦半分又は4等分に切ってから横1㎝厚さに切ります。
鍋に水と里芋を入れて強火にかけ、沸いてきたらザルにあげて流水でよく洗います。
水気をきります。 - レンコン200gは皮を剥き、縦6等分に切ってから横1㎝厚さに切って水に3分さらします。
こんにゃく130gは1cm厚さの拍子木切りにしてボウルに入れ、砂糖大さじ1/2を加えてもみ、水分が出てきたら洗って水気をきります。 - にんじん1本は皮を剥き、5㎜厚さにいちょう切りにします。
かまぼこ70gは縦半分に切ってから横1㎝厚さに切ります。 - 鍋にかつおだし300㏄、干ししいたけの戻し汁を加え、しいたけ、水気を切ったレンコン、こんにゃく、にんじんを加えて強火にかけます。
沸いてきたら蓋をして中火でたまに混ぜながら5分煮ます。
aの酒、みりん、薄口しょうゆ(各大さじ2)・ 砂糖(大さじ1/2)・ 塩(小さじ1)を加えて混ぜ、10分煮ます。 - 里芋、かまぼこを加えて蓋をして5分程煮ます。
里芋に竹串がスーッと通ったら出来上がりです。
器に盛っていくら適量をのせます。
