【ひるまえほっと】豚肉とさつまいものおこわ風炊き込みご飯
豚肉とさつまいものおこわ風炊き込みご飯
| 料理名 | 豚肉とさつまいものおこわ風炊き込みご飯 |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 柴田真希 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/11/2（水） |
2022/11/2のNHK【ひるまえほっと】では、柴田真希さんにより「豚肉とさつまいものおこわ風炊き込みご飯」のレシピが紹介されました。具だくさんの炊き込みご飯。“餅”を入れるのがポイント！もち米を炊いたような、もっちりとした食感に仕上がります。豚肉の代わりに、鶏肉で作ってもおいしいです。
豚肉とさつまいものおこわ風炊き込みご飯の材料(3～4人分 ※米2合分)
| 米 | 2合 |
| 豚かたまり肉 | 300g |
| さつまいも | 1/2本(150g) |
| 切り餅 | 2個 |
| まいたけ | 1パック(100g) |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| きび糖 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
豚肉とさつまいものおこわ風炊き込みご飯の作り方・レシピ
- 炊飯窯に米 2合を入れ、炊飯器の水2合分の目盛りより少なめに水を入れて(※分量外/2合の目盛りから大さじ5～6の水を取りのぞきます)、30分以上浸水させる(冬は1時間以上)。
- 豚かたまり肉300g、さつまいも1/2本(150g)、切り餅2個は、1～1.5cm角に切り、さつまいもは水にさらします。まいたけ1パック(100g)は手でほぐします。
- フライパンにごま油大さじ1/2を入れ中火にかけ、豚肉を加えて焼き色がつくまでじっくりと焼きます。余分な油をペーパータオルなどで拭き取ります。
- 3にしっかり焼き目がついたら、酒大さじ2、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ2、きび糖(※砂糖も可) 大さじ1/2、塩少々で味をつけ、煮汁が半分くらいになるまで煮詰めます。アクが気になる場合は取り除きます。
POINT
肉にあらかじめ味つけをしてから米と一緒に炊くことで、米にも肉のうまみが広がりおいしく仕上がる。
- 1の炊飯窯に、2の餅、さつまいも、きのこ、4の豚肉の順に入れ、炊飯器にセットして炊飯ボタンを押します。
- 5が炊き上がったらふたを開け、餅がやわらかいうちによく混ぜたら、できあがり。
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