【きょうの料理】手羽元と里芋の梅煮
手羽元と里芋の梅煮
| 料理名 | 手羽元と里芋の梅煮 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 村田吉弘 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/11/18（金） |
2022/11/18のNHK【きょうの料理】では、村田吉弘さんにより「手羽元と里芋の梅煮」のレシピが紹介されました。手羽元と里芋を香ばしく焼いてから煎り酒で煮詰め、秋らしいほっこりとした煮物に。まろやかな味わいに、梅の酸味がアクセントになります。
手羽元と里芋の梅煮の材料(2人分)
| 鶏手羽元 | 6本(約360g) |
| 里芋 | 3コ(150g) |
| さやいんげん | 6本 |
A
| 煎り酒・水 | 各カップ1/2 |
| みりん | カップ1/4 |
| 梅干し | 15g(刻む) |
| ゆずの皮(せん切り) | 適量 |
●サラダ油
手羽元と里芋の梅煮の作り方・レシピ
- 里芋3コ(150g)はよく洗って皮ごと上下を切り落として耐熱皿にのせ、ラップをふんわりとして電子レンジ(600W)に様子を見ながら約5分間かけます。粗熱が取れたら皮をむき、半分に切ります。
さやいんげん6本は5cm長さに切ります。
Aのの煎り酒・水各カップ1/2、みりんカップ1/4、梅干し15g(刻む)は混ぜ合わせます。POINT
●「煎り酒」＝＞レシピ参照
- フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、手羽元6本(約360g)を焼きます。
全体に焼き色がついたら里芋を加え、さらに焼きます。
里芋の両面に焼き色がついたらAを回し入れ、約10分間煮ます。POINT
火の通りにくい手羽元は先に入れ、転がしながら全体に焼き色をつける。
- 煮汁が少なくなったらさやいんげんを加え、とろみが出たら器に盛ります。ゆずの皮(せん切り)適量をのせます。
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