【グレーテルのかまど】いちごのチーズケーキ
いちごのチーズケーキ
| 料理名 | いちごのチーズケーキ |
| 番組名 | グレーテルのかまど |
| 料理人 | 瀬戸康史 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/12/4（月） 2022/12/5（月） |
2023/12/4のNHK系【グレーテルのかまど】では、瀬戸康史さんにより「いちごのチーズケーキ」のレシピが紹介されました。料理家・文筆家 高山なおみさんの表現のルーツとなった、いちごのチーズケーキ。酸味のきいたクリームといちごの軽い味わい、そこには恩師からの大切な教えが？！いちごの輝きが増すこの季節、懐かしくて優しいクリスマスの味をお楽しみあれ。
いちごのチーズケーキの材料(直径21㎝ パイ皿 1枚分)
サブレ生地
| ココナツ風味のサブレ(16枚) | 90g |
| 無塩バター | 40g |
| シナモンパウダー | 0.3g |
チーズクリーム
| クリームチーズ | 100g |
| きび糖 | 20g |
| 全卵(Mサイズ2個分) | 100g |
ホイップクリーム
| 生クリーム(乳脂肪分42%) | 250g |
| 粉砂糖 | 9g |
| レモン汁(1/2個分) | 20ml |
その他
| いちご | 10粒程度(サイズにより数は調整) |
いちごのチーズケーキの作り方・レシピ
●準備
バターを常温にもどしておきます。
クリームチーズを常温にもどしておきます。
オーブンを160℃に温めておきます。
バターを常温にもどしておきます。
クリームチーズを常温にもどしておきます。
オーブンを160℃に温めておきます。
- サブレ生地作ります
ココナツ風味のサブレ(16枚 90g)を厚手の透明な袋に入れ、上から麺棒を転がして粉状に砕きます。 - ボウルに入れ、シナモンパウダー(0.3g)と無塩バター(40g)を加え、混ぜます。
- パイ皿に移し、全体にひろげます。手のひらでしっかりおさえながら敷き詰め、縁を指先で山型に整えます。
- チーズクリームを作ります
クリームチーズ(100g)にきび糖(20g)を加え、混ぜ合わせます。 - 全卵(Mサイズ2個分 100g)を1個ずつ加え、混ぜます。
- サブレ生地に流し入れ、160℃のオーブンで約16分焼きます。
- 粗熱をとり、冷蔵庫で3時間以上冷やします。
- ホイップクリームを作ります
ホイップクリームの生クリーム(乳脂肪分42% 250g)・粉砂糖(9g)・レモン汁(1/2個分 20ml)を全て合わせ、氷水にあてて泡立てます。組み上げ - 冷やしたチーズケーキの上に、3㎜厚(3～4等分)にスライスしたいちご10粒程度(サイズにより数は調整)を並べます。隙間は小さく切ったいちごで埋めます。
- ホイップクリームの1/3をのせ、ゆるやかなドーム型になるように全体にひろげます。
- 表面に筋をつけ、まわりにクリームを絞ります。
POINT
冷蔵庫で保存し、当日中にお召し上がりください。
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