【きょうの料理ビギナーズ】韓国風ゆで豚
韓国風ゆで豚
| 料理名 | 韓国風ゆで豚 |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/12/7（水） |
2022/12/7のNHK【きょうの料理ビギナーズ】では、「韓国風ゆで豚」のレシピが紹介されました。塩をすり込んだ豚バラ肉をじっくりゆでます。葉野菜で包んで食べるスタイルは、ポッサムと呼ばれる韓国風。野菜たっぷりのヘルシーなごちそうです。
韓国風ゆで豚の材料(2人分)
ゆで豚(つくりやすい分量)
| 豚バラ肉(塊) | 400g |
| 塩 | 小さじ2/3(4g) |
| にんにく(縦半分に切る) | 1かけ分 |
| しょうが(薄切り) | 3枚 |
| ねぎの青い部分 | 1本分 |
| きゅうり | 1/2本(50g) |
| サニーレタス | 2～3枚 |
| サラダ菜 | 6枚 |
| 白菜キムチ(ざく切り) | 80g |
●塩
韓国風ゆで豚の作り方・レシピ
- 豚バラ肉(塊)400gはペーパータオルで水気を拭き、塩小さじ2/3(4g)を全体にすり込みます。
約10分間おき、表面の塩を拭かずに鍋に入れ、にんにく(縦半分に切る)1かけ分、しょうが(薄切り)3枚、ねぎの青い部分1本分、水カップ4を加えます。 - 中火にかけ、煮立ったらアクを除いて弱めの中火にし、落としぶたをし、さらにふたをして約30分間ゆでます。途中で1回、肉の上下を返します。
- 火を止め、肉を入れたまま冷まします。ラップをゆで汁に密着させて冷蔵庫に入れ、脂肪が白く固まるまで冷まします。取り出し、ラップと一緒に固まった脂肪を除きます。
きゅうり1/2本(50g)は3か所を縦に皮をむき、3～4㎜厚さの斜め切りにします。サニーレタス 2～3枚は2～3等分にちぎります。ゆで豚1/2量は7～8㎜厚さに切ります(ゆで汁はとっておきます)。POINT
ゆで汁のアレンジレシピ
●「豆もやしのスープ」＝＞レシピ参照 - 器にゆで豚、サラダ菜6枚と3の野菜を盛り、白菜キムチ(ざく切り)80gを添えます。
POINT
●保存:香味野菜を除き、ゆで汁ごとジッパー付き保存袋に移して冷蔵庫に入れます。3～4日間を目安にします。
