洋風ホッケつみれ
| 料理名 |
洋風ホッケつみれ |
| 番組名 |
どさんこワイド179 |
| コーナー |
奥様ここでもう一品 |
| 料理人 |
星澤幸子 |
| 放送局 |
札幌テレビ |
| 放送日 |
2022/12/6（火） |
2022/12/6の札幌テレビ系【どさんこワイド179】の奥様ここでもう一品では、
星澤幸子さんにより「
洋風ホッケつみれ」のレシピが紹介されました。ホッケをミートボールのような団子にして揚げました。ホッケの身はクセがあまりないので、和風・洋風・中華風のどの味付けやソースにでも活用できるので重宝です。
洋風ホッケつみれの材料(4人分)
| ホッケ(生) |
1尾 |
| おろしショウガ |
小さじ1/2杯 |
| 玉ネギ |
50g |
| 片栗粉 |
大さじ3杯 |
| 揚げ油 |
適量 |
| パセリのみじん切り |
少々 |
A
| 塩 |
小さじ1/4杯 |
| しょうゆ |
小さじ1杯 |
| 酒 |
大さじ1杯 |
| コショウ |
少々 |
星澤流デミグラスソース
| 玉ネギ |
1/2個 |
| シメジ・マイタケ |
各1パック |
| バター |
大さじ1杯 |
| 小麦粉 |
大さじ2杯 |
| 赤ワイン |
大さじ3杯 |
| トマト水煮缶 |
カップ2杯 |
| 水 |
カップ1/2杯 |
B
| 塩・コショウ |
各少々 |
| トマトケチャップ・ウスターソース |
各大さじ2杯 |
| しょうゆ |
大さじ1杯 |
洋風ホッケつみれの作り方・レシピ
- ホッケ(生)1尾は3枚におろして、スプーンで身を細かくそぎ、更に包丁で細かくたたきます。玉ネギ50gはみじん切りにします。
ポリ袋に、ホッケ、玉ネギ、おろしショウガ小さじ1/2杯、Aの塩(小さじ1/4杯)・しょうゆ(小さじ1杯)・酒(大さじ1杯)・コショウ(少々)、片栗粉大さじ3杯を入れて粘りがでるまでよく練ります。
- ポリ袋の底辺の端を1か所切り、練ったホッケを12等分に絞り出して丸めてから、高温の油で、表面がカリッとなるまで揚げます。
- デミグラスソースの玉ネギ1/2個は千切り、シメジ1パックは石づきを取ってほぐし、マイタケ1パックも小さく割きます。
- フライパンにバター大さじ1杯を熱し、玉ネギを透明になるまで蒸し焼きしてから、小麦粉大さじ2杯を加えて炒めます。
シメジとマイタケを加えて更に炒め、しんなりしたら、赤ワイン大さじ3杯、トマトの水煮缶カップ2杯、水カップ1/2杯、Bの塩・コショウ(各少々)・トマトケチャップ・ウスターソース(各大さじ2杯)・しょうゆ(大さじ1杯)を加えて混ぜ、揚げたホッケを加えて10分ほど煮ます。
- 器に盛りつけ、パセリのみじん切り少々をあしらいます。
