笠原家のお雑煮
| 料理名 |
笠原家のお雑煮 |
| 番組名 |
きょうの料理 |
| 料理人 |
笠原将弘 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2022/12/13（火） |
2022/12/13のNHK【きょうの料理】では、
笠原将弘さんにより「
笠原家のお雑煮」のレシピが紹介されました。笠原さんが子供のころから長年食べてきた
笠原家のお雑煮は、鶏肉を甘く煮た煮汁でだしを仕上るのがポイント。おばあちゃんのつくり方を見て学んだという、思い出のレシピです。
笠原家のお雑煮の材料(3～4人分)
A
| 酒 |
大さじ4 |
| しょうゆ |
大さじ2 |
| 砂糖・みりん |
各大さじ1 |
| 切り餅 |
3～4コ |
| ねぎ(白い部分) |
1/2本分 |
| みつば |
3本 |
| かまぼこ(1cm厚さ) |
3～4切れ |
B
笠原家のお雑煮の作り方・レシピ
- 鶏もも肉1枚(300g)は小さめのひと口大に切ります。鍋にAの酒(大さじ4)・しょうゆ(大さじ2)・砂糖・みりん(各大さじ1)とともに入れて中火にかけ、いりつけながら火がとおるまで煮ます。そのまま冷まします。
切り餅3～4コは両面に焼き色がつくまで焼きます。ねぎ(白い部分)1/2本分は5㎝長さの細切りにします。みつば 3本は1㎝長さに切ります。
- 別の鍋にBのだし(カップ2+1/2)・塩(少々)を入れて中火にかけ、沸騰したらねぎ、かまぼこ(1cm厚さ)3～4切れを加えてサッと煮ます。
1の鍋から煮汁約大さじ2を加え、味を調えます。
- 椀に餅、1の鶏肉を入れ、2を加えます。みつばをのせ、焼きのり適量を添えます。
