【相葉マナブ】ロールキャベツ
| 料理名 | ロールキャベツ |
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 料理人 | 相葉雅紀 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2022/12/18（日） |
2022/12/18のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、相葉雅紀さんにより「ロールキャベツ」のレシピが紹介されました。
ロールキャベツの材料(作りやすい量)
| キャベツ | 半玉 |
| 豚挽き肉 | 180g |
| 豚肩ロース | 80g |
| たまねぎ | 60g |
| 干ししいたけ | 2g(戻し後10g)/約1枚 |
| 生米 | 10g |
| 卵 | 1/2個分 |
| 塩 | 小さじ1 |
| コショウ | 少々 |
| ナツメグ | 少々 |
| にんじん | 60g/約6cm |
| さやいんげん | 6本 |
| 厚切りベーコン | 60g |
| しいたけの戻し汁 | 20mL |
| 水 | 500mL |
| コンソメ顆粒 | 大さじ1/2 |
| タイム | 1本 |
| ローリエ | 1枚 |
ロールキャベツの作り方・レシピ
<下準備>
干しいたけは水またはぬるま湯で戻し、みじん切りにします。
玉ねぎはみじん切り、にんじんは皮をむいて厚さ5mmの輪切り、さやいんげんは半分に切ります。
ベーコンは5mm厚さに切ります。
- キャベツの芯を取って沸騰したお湯に入れて、一枚ずつ剥がして氷水に取り、しっかりと水を絞り芯を削ぎます。
- 豚肩ロース肉を粗みじん切りにして豚挽き肉と合わせ、塩、コショウ、ナツメグを入れて軽く混ぜます。
玉ねぎ、しいたけ、生米を加えて混ぜ、最後に卵を加えて混ぜます。 - キャベツの芯を削ぎ、数枚を組み合わせて扇状に広げ、パテをのせて巻きます。
パテを手前にのせてひと巻きした後、左右いずれかの片側をたたんで巻き、最後まで巻き終わったら残りは押し込むようにして閉じ、押し込んだ部分に小さいキャベツを入れます。 - 鍋にロールキャベツを隙間ができないように並べ、隙間ができた場合は余ったキャベツを詰めます。
- にんじんをのせ、しいたけの戻し汁、コンソメ顆粒、水、タイム、ローリエを加えて火にかけます。
沸騰したら落とし蓋をして重しをのせ、弱火で20分加熱します。 - 落とし蓋を外し、ベーコン、さやいんげんを入れてさらに10分煮込みます。
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