ラムチョップソテー アップルソース
| 料理名 |
ラムチョップソテー アップルソース |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
工藤敏之 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2022/12/19（月） |
2022/12/19のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、
工藤敏之さんにより「
ラムチョップソテー アップルソース」のレシピが紹介されました。こんがり焼いたラムチョップにほんのり甘酸っぱい「アップルソース」を添えます。
ラムチョップソテー アップルソースの材料(２人分)
| ラムチョップ |
4本 |
| りんご |
1コ(約280g) |
| レーズン |
20g |
| オリーブ油 |
大さじ2弱 |
| にんにく |
1/2かけ |
| ローズマリー |
1本 |
| バター |
60g |
| はちみつ |
40g(大さじ2弱) |
| 赤ワイン |
60ml |
| りんごジュース(果汁100パーセント) |
60ml |
ラムチョップソテー アップルソースの作り方・レシピ
- ラムチョップ4本は、骨から脂部分を外すように、切り込みを入れます。ポリ袋に入れ、塩こうじ40g(大さじ2強)を加えて、袋の上からもみ込み、5分間おきます。
- りんご1コ(約280g)は皮をむき、半分は5ミリ程度の角切りに、半分はすりおろします。
- アップルソースを作ります。
フライパンでバター(40g)を中火で溶かし、はちみつ40g(大さじ2弱)を加えます。フツフツしたら2とレーズン20gを加え、炒め合わせます。
弱めの中火で2～3分間煮詰め、赤ワイン60mlを加えて強めの中火にし、アルコールをとばします。
りんごジュース60mlを加え、半分量になるまで煮詰めます。バター(20g)を加えてよく混ぜ、とろみをつけます。黒こしょう適量をふります。
- ラムチョップを焼きます。
フライパンにオリーブ油大さじ2弱、にんにく 1/2かけを入れ、香りをたたせます。
1を盛りつけた時に表になる面を下にして並べ、弱めの中火で1分間焼きます。上下を返し、肉の上にローズマリー1本をのせ、弱火にして、ときどき油を回しかけながら、表面に出てきた肉汁が透き通ってくるまで、約1分間焼きます。
火を止めてふたをし、約2分間余熱を加えます。
- グリーンアスパラガス2本は根元の堅い部分を除いて皮をむき、2分間、塩(適量/分量外)を加えた湯でゆでます。ベビーリーフ適量はオリーブ油・塩(各適量/分量外)であえます。
- 皿の中心にグリーンアスパラガス、細切りにしたリンゴの皮をトッピングしたベビーリーフを盛りつけ、4を2本盛りつけます。3の半量をかけ、バルサミコ酢、黒こしょう各適量をふります。
