オープン揚げ春巻き 鶏肉のオイスターソース炒めのせ
| 料理名 |
オープン揚げ春巻き 鶏肉のオイスターソース炒めのせ |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
パン・ウェイ |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2022/12/22（木） |
2022/12/22のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、
パン・ウェイさんにより「
オープン揚げ春巻き 鶏肉のオイスターソース炒めのせ」のレシピが紹介されました。春巻きの皮を、クラッカーのように皿の代わりにするユニークな料理。
オープン揚げ春巻き 鶏肉のオイスターソース炒めのせの材料(２人分)
A
| 紹興酒 |
大さじ1 |
| 顆粒チキンスープのもと(中華風) |
小さじ1/2 |
| こしょう |
少々 |
| 片栗粉 |
大さじ1 |
| 厚揚げ |
1枚(150g) |
| 生しいたけ |
2枚 |
| 細ねぎ |
5本 |
| しょうが |
10g |
| みかん |
(小)1コ |
| 春巻きの皮(4等分に切る) |
2枚分 |
| サラダ油 |
適量 |
B
| オイスターソース |
小さじ2 |
| しょうゆ |
小さじ1 |
| 黒砂糖 |
小さじ1 |
| 顆粒チキンスープのもと(中華風) |
小さじ1/2 |
| 黒こしょう(粗びき) |
少々 |
| 黒ごま |
少々 |
| クコの実(水で戻す) |
適量 |
| 香菜(シャンツァイ/刻む) |
適量 |
オープン揚げ春巻き 鶏肉のオイスターソース炒めのせの作り方・レシピ
- 鶏もも肉1枚(250g)を3cm角に切り、Aの紹興酒(大さじ1)・顆粒チキンスープのもと(中華風 小さじ1/2)・こしょう(少々)・片栗粉(大さじ1)をもみ込みます。
厚揚げ1枚(150g)は2cm角、生しいたけ 2枚は軸を除いて4～6等分、細ねぎ5本は緑と白の部分を分けて3cm長さに切ります。
しょうが10gはせん切り、みかん(小)1コはへたを除き、よく洗って皮ごと8ミリ幅のくし形に切ります。
- フライパンに1cmほどのサラダ油を熱して、春巻きの皮(4等分に切る)2枚分を1枚ずつ入れ、中心に直径6～7cmのココットなどの丸い耐熱容器を置きます。
弱めの中火にして、火加減を調整しながら、きつね色になるまで火を通し、耐熱容器を外して皮を取り出します。同様に7枚も揚げ焼きします。
※耐熱容器を置いたり外したりする際は油が熱いので注意してください。
- フライパンにごま油(白)小さじ1を中火で熱し、鶏肉をこんがりと香ばしくなるまで4～5分間焼きます。
細ねぎの白い部分、しょうが、しいたけを加えて香りが立つまで炒めます。
厚揚げ、細ねぎの緑の部分を加えて炒め、混ぜ合わせたBのオイスターソース(小さじ2)・しょうゆ(小さじ1)・黒砂糖(小さじ1)・顆粒チキンスープのもと(中華風 小さじ1/2)を加えて全体になじませます。
最後にみかんを入れて、火を止めて混ぜ、黒こしょう(粗びき)少々と黒ごま少々を振ります。
- 2を皿に並べて3をのせ、クコの実(水で戻す)適量、香菜(シャンツァイ/刻む)適量をのせます。
