白菜の牛肉クリームあんかけ
| 料理名 |
白菜の牛肉クリームあんかけ |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
道場六三郎 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2022/12/27（火） |
2022/12/27のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、
道場六三郎さんにより「
白菜の牛肉クリームあんかけ」のレシピが紹介されました。白菜の煮物に牛肉クリームあんをかけ、サッと酒いりしたエビをのせる、お正月にもぴったりの料理です。
白菜の牛肉クリームあんかけの材料(４人分)
| 白菜(白い部分) |
1/4株分 |
| サラダ油 |
大さじ1 |
| 赤とうがらし |
1本 |
A
| だし |
180ml |
| みりん |
25ml |
| うす口しょうゆ |
25ml |
| 牛切り落とし肉 |
100g |
| めんつゆ(市販/2倍濃縮) |
20ml |
| 水 |
20ml |
| えび(無頭/殻付き) |
4匹 |
| 酒 |
大さじ1 |
| 塩 |
少々 |
| 木の芽 |
適量 |
| こしょう |
適量 |
白菜の牛肉クリームあんかけの作り方・レシピ
- 白菜1/4株分の白い部分は､縱5cm、横1cmの拍子木に切ります。
- フライパンに中火でサラダ油大さじ1を熱し、白菜と、種を除いて半分に切った赤とうがらし1本を入れ、混ぜながら炒めます。
全体に油がなじんだら合わせたAのだし(180ml)・みりん(25ml)・うす口しょうゆ(25ml)を加え、およそ4分間煮ます。
- ボウルに牛切り落とし肉100gと、水20mlを加えためんつゆ(市販/2倍濃縮)20mlを入れてもみます。フライパンでサッと炒めて粗熱をとります。
- 「牛肉クリームあん」を作ります。
フードプロセッサーに3を入れ、生クリーム50mlとマヨネーズ50gを加えてペースト状にしてボウルに移します。こしょう適量を加えて混ぜ、味を調えます。
- えび(無頭/殻付き)4匹は殻、尾、背わたを除いて薄く2等分し、酒大さじ1と塩少々をまぶします。フライパンに移し、中火で30秒間ほどいります。
- 2を器に盛って上から4をかけ、5をのせて木の芽適量を飾ります。
