【DAIGOも台所】天ぷらそば
天ぷらそば
| 料理名 | 天ぷらそば |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2022/12/28（水） |
天ぷらそばの材料(2人分)
| ゆでそば | 2玉 |
| 焼きかまぼこ | 1/3本 |
| 長ねぎ(小口切り) | 1/2本 |
| 好みの天ぷら | 適量 |
| 七味唐辛子 | 適量 |
だし(作りやすい分量)
| 昆布 | 10g |
| 水 | 1.5リットル |
| かつお節 | 20g |
| 雑節(混合削り節) | 20g |
かけだし
| 上記のだし | 700ml |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ2と2/3 |
天ぷらそばの作り方・レシピ
- 鍋にだしの水1.5リットル、昆布10gを入れて中火弱で10分火にかけ昆布を取り出します。
かつお節20gと削り節20gを加えて中火弱で5分火にかけ、アクが出たら取ります。 - 焼きかまぼこ1/3本は5mm厚さに切り、長ねぎ1/2本は小口切りにします。
- 1をザルとペーパータオルでこします。
- 3のだしを700ml計量して鍋に入れ、かけだしのみりん(大さじ1)・砂糖(大さじ1/2)・塩(小さじ1/2)・薄口しょうゆ(大さじ2と2/3)を入れ、弱火で3分火にかけます。
- 熱湯でゆでそば2玉を温めます。
- 器に5を入れて4のかけだしをかけ、好みの天ぷら、焼きかまぼこ、長ねぎを盛り、七味唐辛子を添えます。
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