【きょうの料理】お餅入りみそラーメン
お餅入りみそラーメン
| 料理名 | お餅入りみそラーメン |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/1/16（月） |
2023/1/16のNHK【きょうの料理】では、土井善晴さんにより「お餅入りみそラーメン」のレシピが紹介されました。お正月のお餅が残っていたら、ラーメンにでもおみそ汁にでも入れればいいのです。
お餅入りみそラーメンの材料(1人分)
| 中華麺(生) | 1玉(120～140g) |
| キャベツ | 120g |
| ねぎ | 1/3本(30～40g) |
| 切り餅 | 1コ |
| にんにく | 1かけ |
| 煮干し | 5～6匹 |
A
| 白みそ | 20g |
| 赤みそ | 20g |
| ラー油・粉ざんしょう | 各適宜 |
●サラダ油
お餅入りみそラーメンの作り方・レシピ
- キャベツ120gは細切りにし、ねぎ1/3本(30～40g)は斜め薄切りにします。にんにく 1かけはたたいてつぶしてから皮をむき、粗く刻みます。
- 鍋にサラダ油大さじ1、にんにく、煮干し5～6匹を入れ、弱火で炒めて香りを出し、キャベツ、ねぎを加えて中火で焼き色がつくまで炒めます。
- ラーメン鉢1杯分の水(約カップ2)、餅1コを加えます。煮立ったらAの白みそ(20g)・赤みそ(20g)を溶き入れて2～3分間煮ます。
- 別の鍋に湯を沸かし、中華麺(生)1玉(120～140g)を粉を落として入れ、堅めにゆでます。
- 麺をざるに上げて湯をきり、3に加えてなじませます。
- ラーメン鉢に麺、具、餅を盛ってみそ汁を注ぎ、好みでラー油や粉ざんしょう各適宜をふります。
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