【男子ごはん】干ししいたけの酢湯(すーたん)のレシピ・国分太一・栗原心平|おさらいキッチン        

【男子ごはん】干ししいたけの酢湯(すーたん)

男子ごはんのレシピ・干ししいたけの酢湯(すーたん)

干ししいたけの酢湯(すーたん)

料理名 干ししいたけの酢湯(すーたん)
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2023/1/22(日)
2023/1/22のテレビ東京系【男子ごはん】では、栗原心平さんにより「干ししいたけの酢湯(すーたん)」のレシピが紹介されました。干し椎茸の食感と旨味をお酢でさっぱりといただきます。

干ししいたけの酢湯(すーたん) の材料(2人分)

豚バラ薄切り肉 50g
a
干ししいたけ 12g
250㏄
250㏄
鶏がらスープの素(半練り) 小さじ1
紹興酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
小さじ1/5
小さじ2
b
片栗粉、水 各大さじ1/2

干ししいたけの酢湯(すーたん) の作り方・レシピ

  1. aの材料の干ししいたけ(12g)・ 水(250㏄)・を合わせて柔らかく戻します。
    干ししいたけは汁気を絞ります。(戻し汁も使う)
    石突きを落として縦薄切りにします。
  2. 豚肉は5㎜幅に切ります。
    bの材料の片栗粉、水(各大さじ1/2)・を合わせて水溶き片栗粉を作ります。
  3. 鍋に1の戻し汁、水を入れて中強火にかけます。
    沸いてきたら、鶏ガラスープの素、紹興酒を加えます。
    再び沸いてきたら豚肉を少しずつ加えてひと煮する。
    1の干ししいたけを加え、しいたけが開いてきたらしょうゆ、塩を加えて混ぜます。
  4. 再度混ぜた水溶き片栗粉を加え、中火で混ぜながらとろみをつけます。
    酢を加えて混ぜ、火を止めます。

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