【ひるまえほっと】ブロッコリーの茎で！チャンプルー
ブロッコリーの茎で！チャンプルー
| 料理名 | ブロッコリーの茎で！チャンプルー |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 平岡淳子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/1/23（月） |
2023/1/23のNHK【ひるまえほっと】では、平岡淳子さんにより「ブロッコリーの茎で！チャンプルー」のレシピが紹介されました。野菜を余すことなく、おいしく食べようという使い切りレシピ。ブロッコリーの茎を使った料理です。茎ならではの食感とジューシーさを味わうことができます。
ブロッコリーの茎で！チャンプルーの材料(2人分)
| ブロッコリーの茎 | 1個分 |
| 木綿豆腐 | 1/2丁 |
| 豚バラ肉(薄切り) | 150g |
| 卵 | 2個 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 塩 | ふたつまみ |
| 酒 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 削り節(かつお) | 適宜 |
| 七味とうがらし | 適宜 |
ブロッコリーの茎で！チャンプルーの作り方・レシピ
- ブロッコリーの茎を切ります。まず、わき芽を切り分け食べやすい大きさに切ります。茎の表面のかたい部分を取り除いて、乱切りにします。
- 木綿豆腐を水切りします。豆腐をペーパータオルでつつみ、ラップをかけずに、電子レンジにかける(600W 2分)。粗熱がとれたら、食べやすい大きさに手でちぎります。
- 豚肉を3cm幅に切ります。卵を溶きます。
- フライパンを熱しごま油を入れ、2を焼き色がつくまで炒めます。
POINT
焼き色がつくまで炒めることで、崩れにくくなる。
- 4をフライパンの端に寄せ、豚肉を加え炒めます。火が通ったら、油をペーパータオルでふき取ります。そして、豆腐とお肉を合わせ炒めます。
- 5に1を加えしっかり炒め、塩と香りづけの酒を加えます。
- 6のアルコール分を飛ばしたら、溶き卵を入れます。卵は入れてから5秒間そのまま置き、ゆっくりかき混ぜてふんわり炒めます。半熟の状態で火を消す。
- しょうゆをかけてさっと混ぜ合わせます。
- 盛り付けて、お好みで削り節・七味とうがらしをかけてできあがり。
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