豚肉と大根の揚げだし
| 料理名 |
豚肉と大根の揚げだし |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
ボルサリーノ関好江 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2023/1/24（火） |
2023/1/24のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、
ボルサリーノ関好江さんにより「
豚肉と大根の揚げだし」のレシピが紹介されました。旬の大根と豚バラ肉でつくる熱々の煮物。じっくり煮ると程よいとろみのある煮物に。ご飯がすすみます。
豚肉と大根の揚げだしの材料(２人分)
| 豚バラ肉(塊) |
200g |
| 大根 |
150g(約5cm) |
| れんこん |
50g(約2cm) |
| せり |
1/2ワ |
| ゆで卵(好みのかたさにゆでる) |
2コ |
A
| 酒 |
大さじ1 |
| しょうゆ |
大さじ1 |
| ねぎの青い部分 |
1/2本分 |
| しょうが(薄切り) |
1かけ分 |
B
| 水 |
100ml |
| 酒 |
100ml |
| 顆粒鶏ガラスープのもと |
小さじ1/2 |
| しょうゆ |
大さじ2 |
| 砂糖 |
大さじ2 |
| みりん |
大さじ1 |
豚肉と大根の揚げだしの作り方・レシピ
- 豚バラ肉(塊)200gは横長に半分に切ってから2cm幅に切り、脂身部分に十字の切り込みをいれます。
Aの酒(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1)・ねぎの青い部分(1/2本分)・しょうが(薄切り 1かけ分)と一緒にポリ袋に入れて軽くもみ、15分間おきます。
- 大根 150g(約5cm)は皮をむいて3等分厚さのいちょう形、れんこん50g(約2cm)はよく洗い、皮ごと5ミリ厚さの半月形に切ります。
- 1のねぎとしょうがを取り出し、片栗粉(大さじ1と2分の1)を加えて肉にまぶします。
フライパンにサラダ油(深さ約5ミリ)を熱し、箸を入れて細かい泡が立つくらいになったら豚肉を入れます。途中、返しながら弱めの中火で、肉が少し縮むくらいまで約4分間揚げ焼きします。
取り出して油をきります。
- 2と片栗粉(大さじ1)をポリ袋にいれてまぶし、強めの中火で1分30秒～2分間、薄く色がつくまで返しながら揚げ焼きする。取り出して油をきります。
- 鍋での水(100ml)・酒(100ml)・顆粒鶏ガラスープのもと(小さじ1/2)・しょうゆ(大さじ2)・砂糖(大さじ2)・みりん(大さじ1)をひと煮立ちさせます。
3と4が温かいうちに加え、落とし蓋をして、弱火で15～20分間煮ます。
- せりは、サッと塩ゆでして水にとり、しぼって食べやすい長さに切ります。ねぎ10cmは、せん切りにして水にさらし、水けをきります。
- 器に盛りつけて煮汁をかけ、半分に切ったゆで卵2コと6を添えます。
