【キューピー３分クッキング】香港風本格チャーシュー
香港風本格チャーシュー
| 料理名 | 香港風本格チャーシュー |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 近藤幸子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2023/1/27（金） |
2023/1/27の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、近藤幸子さんにより「香港風本格チャーシュー」のレシピが紹介されました。漬けだれに半日以上（半日～2日）つけて、しっかりと味をなじませましょう
香港風本格チャーシューの材料(作りやすい分量)
| 豚肩ロース肉(塊) | 800g |
漬けだれ
| しょうゆ | 大さじ6 |
| 海鮮醤 | 大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| はちみつ | 大さじ2 |
| 紹興酒 | 大さじ2 |
| 長ねぎ(白い部分) | 1/3本分(15g) |
| パクチー | 1株(15g) |
香港風本格チャーシューの作り方・レシピ
- 豚肩ロース肉(塊)800gは厚みを半分に切り、3㎝厚さくらいにします。保存袋に漬けだれのしょうゆ 大さじ6・海鮮醤 大さじ4・砂糖 大さじ2・はちみつ 大さじ2・紹興酒 大さじ2と豚肉を入れて袋の上からよくもみます。
空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で半日～2日おきます。POINT
海鮮醬という甘味噌を使うと本格的な味わいに。
手に入らない場合は、甜麺醤大さじ4+おろしにんにく小さじ1+五香粉小さじ1/4で代用可 - 豚肉は焼く1時間前に室温におきます。天板にオーブンペーパーを敷いて網をおき、(1)をのせます。
180℃に予熱したオーブンで35～40分焼きます。途中で焦げそうになったらアルミ箔をかぶせます。
焼き上がったらそのまま15分ほどおき、取り出します。 - 保存袋に残った漬けだれを小鍋に入れて、とろみがつくまで煮つめます。
- 長ねぎ(白い部分)1/3本分(15g)は5㎝長さに切り、縦に切り込みを入れて芯を除き、重ねて縦せん切りにし、水に放して、水気をきり、白髪ねぎにします。
パクチー 1株(15g)はざく切りにします。 - (2)の豚肉を薄く切り、器に盛ります。(4)の白髪ねぎとパクチー、(3)のたれを添えます。
POINT
漬けだれに半日以上(半日～2日)つけて、しっかりと味をなじませましょう
まずは焼き立てをお召し上がりください。チャーハンの具材にするのもおすすめです
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