【きょうの料理】シュークルート
シュークルート
| 料理名 | シュークルート |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | タサン志麻 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/2/1（水） 2023/1/27（金） |
2023/2/1のNHK【きょうの料理】では、タサン志麻さんにより「シュークルート」のレシピが紹介されました。時間をかけてつくる、特別お気に入りのシュークルート。キャベツだけを酸っぱくして、にんじんやじゃがいもをくずしながら一緒に食べます。味にメリハリが出て、酸味が苦手な方にもおすすめのレシピです。
シュークルートの材料(3～4人分)
| 豚バラ肉(塊) | 400g |
| キャベツ | 1/2コ(600g) |
| にんじん | 2本(300g) |
| じゃがいも | 2コ(200g) |
| たまねぎ | (小)1コ(150g) |
| ウインナーソーセージ | 8本 |
| 固形スープの素(洋風) | 2コ |
| りんご酢(酢大さじ2にかえてもよい) | カップ1/4 |
| 白ワイン | カップ1/4 |
| 好みのハーブ(ここでは生のタイム1枚を使用) | 適宜 |
●塩・黒こしょう(粗びき)サラダ油・
シュークルートの作り方・レシピ
- 豚バラ肉(塊)400gは紙タオルで水気を拭き、塩小さじ2/3強、黒こしょう適量を全体にまぶします。
鍋に入れ、豚肉3～4㎝上まで水を注ぎ、強火にかけます。沸騰する直前にアクを除き、にんじん2本(300g)(大きければ長さを半分に切ります)、スープの素(洋風)1コを加えてふたをずらしてのせ、弱火で約1時間煮込みます。 - キャベツ1/2コ(600g)は5㎜幅の細切りにし、ボウルに入れます。塩小さじ1を加えてよくもみ込み、10分間おきます。水気を絞り、りんご酢(酢大さじ2にかえてもよい)カップ1/4を加えてあえます。
じゃがいも2コ(200g)はよく洗って皮付きのままふんわりとラップで包み、600Wの電子レンジに3分間かけ、上下を返してさらに3分間かけます。粗熱が取れたら皮をむきます。 - たまねぎ(小)1コ(150g)は薄切りにします。大きめのフライパンにサラダ油大さじ1を弱火で熱し、たまねぎを入れ、塩1つまみを加えて炒めます。
たまねぎがしんなりとしたら、白ワインカップ1/4、スープの素(洋風)1コ、2のキャベツを汁気ごと、1の豚肉とにんじんを汁ごと加え、ふたをして中火でさらに30分間煮ます。
キャベツが柔らかくなったらソーセージ8本、塩・黒こしょう各適量、好みで酢適宜を加えて味を調え、5分間煮ます。 - 豚肉を食べやすく切って汁ごと器に盛り、2のじゃがいもを添えます。あればハーブ(ここでは生のタイム1枚を使用)適宜をのせます。
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