【あさイチ】オリジナル太巻き
オリジナル太巻き
| 料理名 | オリジナル太巻き |
| 番組名 | あさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 林幸子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/2/1（水） |
2023/2/1のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、林幸子さんにより「オリジナル太巻き」のレシピが紹介されました。巻きす・すし飯いらず！節分ににピッタリです。
オリジナル太巻きの材料(８本分)
| ご飯(温かいもの) | 2合分(約700g) |
A
| 米酢(穀物酢でも可) | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 焼きのり(全形) | 4枚 |
| カットわかめ(乾) | 10g |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 白ごま | 小さじ1～2 |
B
| きゅうり | 適量 |
| セロリ | 適量 |
| パプリカ(赤) | 適量 |
| レタスなど葉物野菜 | 適量 |
| 白菜キムチなど漬け物(市販) | 適量 |
C
| まぐろ(刺身用) | 適量 |
| 生ハム | 適量 |
| 卵焼き | 適量 |
| チーズ | 適量 |
| からし明太子 | 適量 |
オリジナル太巻きの作り方・レシピ
- カットわかめ(乾)10gはたっぷりの水に5分間ほど浸して戻し、しっかり水けをきります。
フライパンにサラダ油大さじ1/2をひき、強めの中火でサッと炒めます。みりん大さじ1を加えて煮立たせてアルコールをとばし、しょうゆ大さじ1を加えて汁けがなくなるまで炒めます。火を止め、白ごま小さじ1～2を加えて混ぜます。 - Aの米酢(穀物酢でも可 大さじ2)・砂糖(大さじ1/2)・塩(小さじ1/2)をよく混ぜて砂糖と塩を溶かし、すし酢を作ります。
- Bのきゅうり(適量)・セロリ(適量)・パプリカ(赤 適量)・レタスなど葉物野菜(適量)・白菜キムチなど漬け物(市販 適量)を巻きやすい長さ、大きさに切ります。
Cの材料のまぐろ(刺身用 適量)・生ハム(適量)・卵焼き(適量)・チーズ(適量)・からし明太子(適量)を巻きやすい長さ、大きさに切ります。POINT
しょうゆ味の煮物「味付けわかめ」、きゅうりやセロリなどの「野菜」、まぐろや生ハム、卵焼きなどの「動物性タンパク質」の３種類の組み合わせがバランスよい
- 焼きのり(全形)4枚は半分に切り、ツルツルした面を下にして縦長に置きます。のりの奥に3～4cmののりしろを残し、手前にご飯(約70g/茶碗半分)を広げます。ご飯にすし酢を薄くぬります。
POINT
きれいに巻くポイントは、のりを半分に切って巻く幅を短くすること
- ご飯の中心に最初に1をのせて横に広げます。3の具を6種類、形の崩れやすいものからのせ、最後にきゅうりなどの棒状の具をのせます。
のりの手前の両端をつまみ、具を指でおさえながら上に持ち上げ、かぶせるように向こう側に倒してご飯の端に合わせます。
転がして巻き終わりを下にします。
