【きょうの料理】ココアクッキーチョコサンド
ココアクッキーチョコサンド
| 料理名 | ココアクッキーチョコサンド |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 若山曜子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/2/13（月） |
2023/2/13のNHK【きょうの料理】では、若山曜子さんにより「ココアクッキーチョコサンド」のレシピが紹介されました。ほろ苦い味わいが魅力のココアクッキーチョコサンド。バターより扱いやすいオイルベースの生地で、初心者におすすめ！バターほど香りが主張しないので、ココアの風味が際立ちます。
ココアクッキーチョコサンドの材料(直径4㎝/約13コ分)
クッキー生地
| 卵黄 | 1コ分 |
| きび糖 | 40g |
| ごま油(白) | 大さじ3 |
A
| 薄力粉 | 85g |
| ココアパウダー(無糖) | 8g |
| ベーキングパウダー | 1つまみ |
| 好みの板チョコレート | 適量 |
ココアクッキーチョコサンドの作り方・レシピ
●つくる前にしておくこと
・Aの材料の薄力粉(85g)・ココアパウダー(無糖 8g)・ベーキングパウダー(1つまみ)は合わせてふるいます。
・オーブンは160～170℃に温めます。
・Aの材料の薄力粉(85g)・ココアパウダー(無糖 8g)・ベーキングパウダー(1つまみ)は合わせてふるいます。
・オーブンは160～170℃に温めます。
- ボウルに卵黄 1コ分、きび糖40gの1/3量を入れ、泡立て器でよく混ぜます。
- ごま油(白)大さじ3を少しずつ加え、トロリとするまで混ぜます。残りのきび糖を加えて混ぜます。
- ふるっておいたAを合わせたものを再びふるいながら2に加え、ゴムべらでサックリと切るように混ぜ合わせます。
POINT
粉類は2回ふるうとダマができにくく、混ざりやすくなる。
- 混ざってきたら、時々ゴムべらでボウルに押しつけるようにして混ぜ、ひとまとめにします。
- ラップを二重にして生地を包み、粉っぽさがなくなるまで手で押すか麺棒でよくなじませてまとめます。
POINT
粉っぽさが残っていてもよい。
- ラップの片面を開け、オーブン用の紙を生地にかぶせてラップごと上下を返します。ラップの上から麺棒で20×16cm、3mm厚さの長方形にのばし、ラップを取ります。
- 直径4㎝の丸型で抜きます。
POINT
好みの型で抜いても、あるいは包丁で好みの大きさに切り分けてもよい。
- 残った生地はまとめてオーブン用の紙ではさみ、麺棒で3mm厚さにのばして丸型で抜きます。残った生地は再度同様にして丸型で抜きます。さらに残った生地はまとめて3mm厚さにのばし、包丁で好みの大きさに切ります。
- オーブン用天板の裏を上にしてオーブン用の紙を敷き、8を並べて160～170℃のオーブンで約12分間焼きます。取り出して天板にのせたまま粗熱を取ります。
POINT
天板の裏は面積が広く、生地をゆったりと並べられる。
- 板チョコレート適量を一口大に割り、クッキーがまだ温かいうちに2枚1組にして、はさみます。
POINT
クッキーの余熱でチョコレートが溶けてクリーム状になる。
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