【さらさらサラダ】白えびのお揚げクリームコロッケのレシピ・廣瀬ちえ|おさらいキッチン        

【さらさらサラダ】白えびのお揚げクリームコロッケ

さらさらサラダのレシピ・白えびのお揚げクリームコロッケ

白えびのお揚げクリームコロッケ

料理名 白えびのお揚げクリームコロッケ
番組名 さらさらサラダ
料理人 廣瀬ちえ
放送局 NHK
放送日 2023/2/20(月)
2023/2/20のNHK【さらさらサラダ】では、廣瀬ちえさんにより「白えびのお揚げクリームコロッケ」のレシピが紹介されました。

白えびのお揚げクリームコロッケの材料(4コ分)

白えび(殻付き・冷凍) 40g
油揚げ(7cm×7cm) 4枚
えのきだけ 50g
A
豆乳(無調整) 200ml
米粉(または上新粉) 大さじ3
白みそ(または好みのみそ) 大さじ1/2
小さじ1/4
野菜ブイヨン 小さじ1/4(他ブイヨンでも可)
おろしにんにく 1/2かけ分
オリーブ油 大さじ1
レモン(輪切り) 2枚
フリルレタス 適宜
揚げ油 適量

白えびのお揚げクリームコロッケの作り方・レシピ

  1. 白えびは解凍し、粗く刻みます。えのきは石づきを切り落とし、1cm長さに切ります。
  2. ボウルにAの材料の豆乳(無調整 200ml)・米粉(または上新粉 大さじ3)・白みそ(または好みのみそ 大さじ1/2)・塩(小さじ1/4)・野菜ブイヨン(小さじ1/4(他ブイヨンでも可))を入れ、泡だて器で米粉と白みそを溶かすようにしっかり混ぜ合わせます。
  3. 鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら白えびを入れて炒め、えのきを加えてさらに炒めます。
  4. (2)を加え、ヘラで絶えず混ぜながらとろみがつくまで煮て、粗熱をとります。
  5. 油揚げは片端に切り込みを入れて破らないように袋状に開き、裏返します。
    (4)を詰め、ようじで口をとめます。
  6. 180~190℃の油でカリッとなるまで揚げます。
  7. 器に盛り、フリルレタスとレモンを添えます。

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