【DAIGOも台所】油淋鶏（ユーリンチー）
油淋鶏（ユーリンチー）
| 料理名 | 油淋鶏（ユーリンチー） |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2023/2/21（火） |
油淋鶏（ユーリンチー）の材料(2人分)
| 鶏もも肉 | 1枚(300g) |
| レタス | 60g |
| みょうが | 2個 |
| 揚げ油 | 適量 |
鶏肉の下味
| 塩 | 小さじ2/3 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 黒こしょう(粗びき) | 小さじ1/3 |
| 溶き卵 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ5 |
油淋ソース
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 酢 | 大さじ1/2 |
| 水 | 小さじ1 |
| レモン汁 | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ1 |
| 万能ねぎ(小口切り) | 1本 |
油淋鶏（ユーリンチー）の作り方・レシピ
- 鶏もも肉1枚(300g)の厚いところを切り開き、筋切りをして一口大に切ります。
- 鶏肉に下味の塩(小さじ2/3)・しょうゆ(小さじ1/2)・黒こしょう(粗びき 小さじ1/3)・溶き卵(大さじ1)をもみ込み、水(大さじ2)を混ぜ、一切れずつ表面に片栗粉(大さじ5)をつけて別皿に取り出し、10分置いてなじませます。
- 2を170度の揚げ油に入れ、中火で2分揚げます。
- 油淋ソースのしょうゆ(小さじ1)・砂糖(大さじ1/2)・酢(大さじ1/2)・水(小さじ1)・レモン汁(小さじ1/2)・ごま油(小さじ1/2)・しょうが(みじん切り 小さじ1)・万能ねぎ(小口切り 1本)を合わせます。
- 3を取り出し、揚げ油を180度にして鶏肉を戻し、強火で1分ほど揚げます。
- レタス60gは7mm幅に切り、みょうが2個は薄切りにして混ぜ、5と器に盛り、4をかけます。
POINT
片栗粉をまぶして粉っぽさがなくなるまで置きます。鶏肉は二度揚げしてサクサクに仕上げます。
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