きのこのカルボナーラ
| 料理名 |
きのこのカルボナーラ |
| 番組名 |
ノンストップ |
| コーナー |
おうちで世界ごはん |
| 料理人 |
木下威征 |
| 放送局 |
フジテレビ |
| 放送日 |
2023/2/22（水） |
2023/2/22のフジテレビ系【ノンストップ】のおうちで世界ごはんでは、
木下威征さんにより「
きのこのカルボナーラ」のレシピが紹介されました。おなじみのカルボナーラをランクアップ！「この料理の決め手はしょうゆです」と木下シェフ。「きのこのうま味に、しょうゆの複雑な味わいがよく合います。卵は余熱で火を入れて、とろりと仕上げてくださいね」
きのこのカルボナーラの材料(2人分)
| スパゲティ(1.4mm) |
120g |
| マッシュルーム |
5～6コ |
| まいたけ、しめじ |
各1パック |
| ベーコン(かたまり) |
75g |
| 塩 |
適量 |
| サラダ油 |
大さじ1 |
| 白ワイン |
大さじ2 |
| 生クリーム |
1カップ |
| しょうゆ |
大さじ1 |
| 粗びきこしょう(黒) |
適量 |
A
| 卵黄 |
1コ分 |
| パルメザンチーズ(すりおろす) |
大さじ2 |
きのこのカルボナーラの作り方・レシピ
- マッシュルーム5～6コは石づきを除いて1cm幅に切ります。まいたけ1パックはほぐします。
しめじ1パックは石づきを除いて小房に分けます。ベーコン(かたまり)75gは棒状に切ります。
- 鍋に湯を沸かして塩を加え、スパゲティ(1.4mm)120gを袋の表示時間より30秒ほど短くゆでます。
- フライパンにサラダ油大さじ1を入れて火にかけ、1のベーコンを入れ、じっくりと炒めます。
脂が出てきたら、きのこ類を加え、塩ひとつまみを加えて、そのまま強火で炒めます。
- 白ワイン大さじ2を加えてアルコール分と水分を飛ばします。生クリーム1カップを加えて煮立て、しょうゆ大さじ1を加えて中火で煮つめます。
弱火にしてこしょうをふります。
- 別のボウルにAの卵黄(1コ分)・パルメザンチーズ(すりおろす 大さじ2)を入れておきます。
- 2のスパゲティを湯をきって4に加え、強火にして全体にからめます。沸騰したら、5のボウルに入れて手早く混ぜます。
粗びきこしょう(黒)適量とチーズで味をととのえ、器に盛り、仕上げにチーズとこしょう各適量をふります。
