【タサン志麻の小さな台所】なすのラタトゥイユ
なすのラタトゥイユ
| 料理名 | なすのラタトゥイユ |
| 番組名 | タサン志麻の小さな台所 |
| 料理人 | タサン志麻 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/2/23（木） |
2023/2/23のNHK系【タサン志麻の小さな台所】では、タサン志麻さんにより「なすのラタトゥイユ」のレシピが紹介されました。よく加熱して野菜の水分をとばし、濃厚な味わいのラタトゥイユに仕上がります。鶏肉やベーコンを一緒に煮込めば、メインおかずにもおすすめです。
なすのラタトゥイユの材料(3～4人分)
| なす | 4コ(400g) |
| たまねぎ | 1コ(200g) |
| トマトの水煮 (缶詰/カットタイプ) | 1缶(400g) |
| にんにく | 2かけ |
| 好みのハーブ(タイム(生)1本、ローリエ1枚を使用) | 適宜 |
| オリーブ油 | |
| 塩 | |
| こしょう |
なすのラタトゥイユの作り方・レシピ
- なすは食べやすい大きさの乱切りにします。たまねぎは1cm幅のくし形に切ります。にんにくは半分に切ってつぶします。
- フライパンになすを入れて中火で熱し、オリーブ油カップ1/2を少しずつ加え、なすをじっくりと揚げ焼きにします。しっかりと焼き色がついたら、ざるに上げて油をきります。
POINT
なすは水分が出てくるのであまり動かさないように。じっくりと焼き色をつけて風味を際立たせます。
- フライパンをサッと拭いてオリーブ油大さじ1を中火で熱し、たまねぎ、にんにく、塩1つまみを入れて炒めます。たまねぎがしんなりとしたら2のなすを戻し入れ、トマトの水煮、水カップ1/4、あればハーブを加えます。ふたをし、時々混ぜながら15分間ほど煮ます。味をみて塩・こしょう各適量で調えます。
POINT
たまねぎはよく炒めて甘みを出す。余裕があれば、別々のフライパンで、なすを揚げ焼きにする作業と並行しても。
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