【きょうの料理】鯛のなめろう
鯛のなめろう
| 料理名 | 鯛のなめろう |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 森田釣竿 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/3/24（金） |
2023/3/24のNHK系【きょうの料理】では、森田釣竿さんにより「鯛のなめろう」のレシピが紹介されました。
鯛のなめろうの材料(2人分)
| たい(三枚おろし) | 1/2匹分(200g) |
| ねぎ(白い部分) | 1/4本(25g) |
| 青じそ | 4枚 |
| 白ごま | 適量 |
| 塩 | |
| みそ |
鯛のなめろうの作り方・レシピ
- たい(三枚おろし)1/2匹分(200g)は骨があれば除き、皮付きのまま背と腹に切り分けます。
ざるまたは網にのせ、全体にたっぷりの熱湯をかけ、塩適量を加えた氷水(塩分濃度2%が目安)にサッとさらします。
紙タオルで水けを拭き、冷蔵庫で10分間冷やします。
ねぎ(白い部分)1/4本(25g)は斜め薄切りにします。青じそ 4枚の半量は細切りにします。POINT
熱湯をかける(湯びき)と、皮まで柔らかくなり、食べやすくなる。
- 1のたいは薄切りにしてボウルに入れ、みそ大さじ1/2を加えてあえます。
まな板に取り出し、ねぎ、細切りの青じそをのせて包丁で粗く刻みます。
全体がなじんだら、残りの青じそを敷いた器に盛り、白ごま適量をふります。
タグ：森田釣竿
