【いっぷく！まんぷくキッチン】トマトカルボナーラ
トマトカルボナーラ
| 料理名 | トマトカルボナーラ |
| 番組名 | いっぷく！まんぷくキッチン |
| 料理人 | 茂出木浩司 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2015年1月15日（木） |
カルボナーラにトマト缶を加えて
今日のいっぷく！では、洋食の老舗「たいめいけん」さんの茂出木浩司シェフが「トマトカルボナーラ」の作り方をスタジオで紹介していました。カルボナーラにトマト缶を加えた、新しい味のパスタです。味噌を加えても美味しい一品！
トマトカルボナーラの材料(２人分)
| ベーコン | 2枚 |
| タマネギ | 1/4個 |
| バター | 20g |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| ホールトマト | 2個(140g) |
| ケチャップ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| 黒コショウ | 適量 |
| 生クリーム | 大さじ1 |
| パルメザンチーズ | 大さじ2 |
| 卵 | 1個 |
| パスタ | 160g |
トマトカルボナーラの作り方
●パスタ(160g)は茹で上げ、水にさらし、水気をよく切ってからオリーブオイルをからめておく。
※パスタを冷ましておくことで、卵が固まりにくい
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1、フライパンにバター(20g)を溶かし、細切りしたベーコン(2枚)をよく炒め、薄切りにしたタマネギ(1/4個)を入れ、しんなりするまで炒める。
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2、1のフライパンに白ワイン(大2)、刻んだホールトマト(2個(140g))を加えて少し炒め酸味をとばす。
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ケチャップ(大1)、砂糖(小2)を加え煮る。
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3、卵(1個)は卵黄と卵白に分け、卵黄にパルメザンチーズ(大2)と生クリーム(大1)、塩（少し）を加えて合わせておく。
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4
、卵白は塩(少々)を加え泡立て、メレンゲにしておく。
※卵白に塩（ひとつまみ）を加えて泡立てると、メレンゲになりやすい
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5、2のフライパンにパスタを加え入れる。
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6、火を止め、フライパンを濡れたタオルの上に乗せて、3の卵黄を加える。
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7、さらに4のメレンゲを加えて混ぜ合わせ、塩、コショウ（各適量）、パルメザンチーズ(適量)を加え混ぜ合わせる。
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8、器に盛り、さらに黒コショウ(適量)、パルメザンチーズ(適量)を振り、トマトカルボナーラの完成。
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