【キューピー３分クッキング】ポルトガル風 豚肉とあさりの蒸し煮
ポルトガル風 豚肉とあさりの蒸し煮
| 料理名 | ポルトガル風 豚肉とあさりの蒸し煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 近藤幸子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2023/3/28（火） |
2023/3/28の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、近藤幸子さんにより「ポルトガル風 豚肉とあさりの蒸し煮」のレシピが紹介されました。じゃが芋に、あさりと豚肉のうまみを吸わせるのがおいしさのポイント！
ポルトガル風 豚肉とあさりの蒸し煮の材料(2人分)
| 豚肩ロース肉(しょうが焼き用) | 200g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| おろしにんにく | 小さじ1 |
| あさり(砂抜き) | 200g |
| じゃが芋 | 1個(150g) |
| パプリカ(赤) | 1/2個(90g) |
| トマト | 1個(150g) |
| レモン | 1/2個 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
| 塩、オリーブ油 |
ポルトガル風 豚肉とあさりの蒸し煮の作り方・レシピ
- あさり(砂抜き)200gはヒタヒタの塩水(濃度3%程度)につけ、暗い所に1時間ほどおいてさらに砂を吐かせます。
殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げて水気をきります。 - 豚肉(しょうが焼き用)200gは長さを3等分に切り、塩小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1をからめて5分おきます。
- じゃが芋1個(150g)は皮をむき、7㎜厚さの半月切りに、パプリカ(赤)1/2個(90gはヘタと種を除いて縦1㎝幅に切ります。トマト1個(150g)は8つ割りにします。
- フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、豚肉、じゃが芋を入れて炒めます。
肉に焼き色がついたら(1)のあさり、(3)のパプリカ、トマトを加えてふたをし、蒸気が上がってから中火で8分ほど蒸し煮にします。 - 器に盛り、レモン1/2個と粗く刻んだイタリアンパセリ適量を添えます。とり分けてレモンを絞り、イタリアンパセリを散らして食べます。
POINT
じゃが芋に、あさりと豚肉のうまみを吸わせるのがおいしさの決め手。
あさりは砂抜きのものでも、1時間ほど塩水につけて、砂を吐かせてから使いましょう
トマトのうまみがおいしい料理なので、トマトはぜひ完熟したものを使ってください
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