【DAIGOも台所】ローストチキン
ローストチキン
| 料理名 | ローストチキン |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2023/3/28（火） |
ローストチキンの材料(4人分)
| 若鶏 | 1羽(1.6kg) |
| 塩 | 5g |
| こしょう | 適量 |
| バター | 40g |
| マスタード | 適量 |
ローストチキンの作り方・レシピ
- 若鶏1羽(1.6kg)の腹の中に半量の塩2.5g、こしょう適量をして胸を上にし、150cm長さの糸を持ち、ぼんじりに糸をかけて交差させ、両足に8の字に糸をかけ、足を固定します。
- そのまま糸をもも肉のつけ根に沿って手羽の方に持ってきて、両方の手羽先の下に糸をすべらせて手羽先に回して1周させます。
- 鶏を回転させて背を上にし、手羽先が胴体にしっかり固定されるよう、首の皮の上で糸を絞めて結び、余分な糸を切ります。
- 胸を上にして残りの塩2.5g、こしょう適量をしてオーブンプレートにのせ、澄ましバター40g(溶かしたバターの上澄み)を表面に塗って残りの澄ましバターをプレートに流します。
220度に熱したオーブンで50分火を通します。 - 10分経ったら取り出して油をすくい、鶏全体にかけて再びオーブンに戻します。(これを3回行う)
- 5のローストチキンから、透明な肉汁が出てくることを確認して網にのせて休ませます。
器に盛って、マスタード適量を添えます。
タグ：DAIGO
