【キューピー３分クッキング】えびと菜の花の春巻き
えびと菜の花の春巻き
| 料理名 | えびと菜の花の春巻き |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 今井亮 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2023/4/4（火） |
2023/4/4の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、今井亮さんにより「えびと菜の花の春巻き」のレシピが紹介されました。味わいのアクセントとして、せん切りのしょうがを加えるのがポイントです。
えびと菜の花の春巻きの材料(2人分)
| 春巻きの皮 | 6枚 |
| えび(殻つき・無頭) | 12尾(240g) |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 白こしょう | 少々 |
| 菜の花 | 12本(120g) |
| しょうが | 2かけ |
| 粗塩 | 少々 |
のり
| 小麦粉 | 小さじ1 |
| 水 | 小さじ1/2 |
| 片栗粉、油 |
えびと菜の花の春巻きの作り方・レシピ
- えび(殻つき・無頭)12尾(240g)は殻をむき、背ワタを除きます。ボウルに入れて片栗粉、水各少々を加え、もんで汚れを落とし、流水で洗って水気をふきます。長さを半分に切り、酒大さじ1、塩小さじ1/3、白こしょう小さじ1/3を加えてもみ込みます。
- 菜の花12本(120g)は葉を摘んでざく切りにし、茎は長さを半分に切り、太い茎は縦半分に切ります。合わせて6等分する。しょうが2かけはせん切りにします。のりの材料の小麦粉 小さじ1・水 小さじ1/2は混ぜておきます。
- 春巻きの皮1枚を、角が手前になるようにおきます。中央より少し手前に菜の花1/6量、えび4切れ、しょうがのせん切り1/6量の順にのせます。手前の皮をかぶせ、左右の皮を折り、最後まで巻いて皮の端に(2)ののりをぬってとめます。同様にして6本作ります。
- たっぷりの油を160℃に熱して(3)を入れます。ときどき返しながら薄いきつね色になるまで7～8分揚げ、最後に温度を上げて1分ほどカラリと揚げます。油をきって半分に切って器に盛り、粗塩少々を添えます。
POINT
春巻きの皮で巻く前に、具材をすべて6等分にしておくと、作業がしやすくなります
味わいのアクセントとして、せん切りのしょうがを加えるのがポイントです。
低めの温度でじっくりと揚げ、最後に温度を上げて1分ほど揚げるのがパリパリに揚げるコツです
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