【ひるまえほっと】梅しそしょうが焼き
梅しそしょうが焼き
| 料理名 | 梅しそしょうが焼き |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 上島亜紀 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/4/6（木） |
2023/4/6のNHK【ひるまえほっと】では、上島亜紀さんにより「梅しそしょうが焼き」のレシピが紹介されました。いつものメニューに一工夫！お弁当用に作る“しょうが焼き”です。梅干しを加えることで、定番の味つけとは一味違う、さっぱりとした風味のしょうが焼きを味わえます。
梅しそしょうが焼きの材料(1人分)
| 豚ロース肉(薄切り) | 100g |
| かたくり粉 | 小さじ1/2 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| 青じそ(千切り) | 1枚 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| しょうが(すりおろし) | 小さじ1/2 |
| 梅干し | 1個 |
| みりん | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
梅しそしょうが焼きの作り方・レシピ
- 青じそ 1枚は千切りにし、長ねぎ1/2本は斜め薄切りにします。
POINT
※青じそを加えることで、さっぱりと風味よく仕上がる。
※長ねぎを加えることで香味と甘みがたれに加わる。 - 小さなポリ袋に1の長ねぎ、しょうゆ小さじ1/2、みりん大さじ1/2、しょうが(すりおろし)小さじ1/2、梅干し1個を入れ、梅干しの種を袋ごしに取り除き、長ねぎがしんなりとするまでしっかりともみこみ、混ぜます。
POINT
※よくもみこむことで、長ねぎのうまみと甘みがたれにうつる。
※梅干しを加えることで、さっぱりとしたうまみのあるしょうが焼きに仕上がる。 - 豚肉(薄切り)100gはキッチンばさみで横半分に切り、かたくり粉小さじ1/2をまぶします。
POINT
かたくり粉を薄くまぶすことで肉がしっとりと仕上がり、たれがからみやすくなる。下味も不要。
- フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、3の豚肉を両面焼き色がつくまで焼きます。
POINT
豚肉は筋切り(繊維を断ち切ります)をしないと丸まって全体がしっかりと焼けないが、半分に切ることで全体が焼きやすくなる。
- 4の豚肉にうっすらと焼き色が付き、豚肉のピンク色の部分がなくなったら2のたれを加え、中火で煮たたせながら全体にたれを絡ませます。
- 粗熱が取れたら1の青じそを加えます。器に盛り、完成です。
POINT
さめてからまぶすことで香りがよく仕上がり、色合いもよく残る。
タグ：上島亜紀
