【DAIGOも台所】ゆで鶏のエッグ・ドレッシング
ゆで鶏のエッグ・ドレッシング
| 料理名 | ゆで鶏のエッグ・ドレッシング |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2023/4/13（木） |
ゆで鶏のエッグ・ドレッシングの材料(2人分)
| 鶏胸肉(皮なし) | 1枚(300g) |
| 熱湯 | 1リットル |
| 塩 | 大さじ1/2 |
| しょうがの皮 | 5g |
エッグ・ドレッシング
| ゆで卵 | 1個 |
| マスタード | 大さじ1と1/2 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 適量 |
| 油 | 大さじ3と1/3 |
| あさつき(小口切り) | 大さじ1/2 |
| パルメザンチーズ(粉) | 小さじ1 |
ゆで鶏のエッグ・ドレッシングの作り方・レシピ
- 鍋に分量の熱湯 1リットルと塩大さじ1/2、しょうがの皮5gを入れて火を止め、鶏肉(皮なし)1枚(300g)を入れて蓋をして40分置きます。
- ゆで卵1個を黄身と白身に分け、白身をフォークで粗くつぶします。
- エッグ・ドレッシングのマスタード(大さじ1と1/2)に黄身、レモン汁(大さじ1)・塩(小さじ1/2)・こしょう(適量)を入れて混ぜ、黄身をしっかりつぶし、油(大さじ3と1/3)を少しずつ加えながら混ぜ、あさつき(小口切り 大さじ1/2)・パルメザンチーズ(粉 小さじ1)、白身を加えて混ぜます。
- 1の鶏肉を取り出して水気をふき取り、5mm厚さに切ります。
- 器に鶏肉を盛り、3をかけます。
POINT
火を止めてから鶏肉を入れ、蓋をして40分置きます。白身は粗くつぶします。
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