【きょうの料理ビギナーズ】梅煮風ゆでいわし
梅煮風ゆでいわし
| 料理名 | 梅煮風ゆでいわし |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/5/30（火）2023/5/16（火） 2023/5/2（火） |
2023/5/30のNHK【きょうの料理ビギナーズ】では、「梅煮風ゆでいわし」のレシピが紹介されました。ビギナーにはハードルが高い煮魚を、煮るのではなくゆでてつくる画期的なレシピ。梅干し入りのたれをかけるといわしのくせが和らぎ、さっぱりとしたおいしさに。
梅煮風ゆでいわしの材料(1人分)
| いわし(頭とワタを取ったもの) | 2匹分(150g) |
| 貝割れ菜 | 1/4パック |
| 梅干し(塩分15%のもの) | 1コ(15g) |
A
| 水 | 大さじ4 |
| 酒 | 大さじ2 |
B
| いわしのゆで汁 | 大さじ6 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
梅煮風ゆでいわしの作り方・レシピ
- 貝割れ菜は根元を切り落とします。いわしは尾を切り落とし、3等分のぶつ切りにします。
- フライパンに3cm深さまで水(約カップ3)を入れ、中火にかけます。
沸騰したら一度火を止めてAの水(大さじ4)・酒(大さじ2)を加え、混ぜて温度を下げます。
いわしを加え、煮立たせないようにごく弱火にして6～7分間ゆで、汁気をきって器に盛ります。
残ったゆで汁で貝割れ菜をサッとゆで、いわしに添えます。 - ボウルにBのいわしのゆで汁(大さじ6)・砂糖(小さじ2)・しょうゆ(小さじ1)を入れ、梅干しを半分にちぎって種ごと加え、混ぜあわせてたれを作ります。
フライパンをきれいにし、たれを入れて中火で煮立て、梅干しが煮崩れてきたら、2のいわしにかけます。
