【相葉マナブ】中華麺のレシピ・相葉雅紀|おさらいキッチン        

【相葉マナブ】中華麺

料理名 中華麺
番組名 相葉マナブ
料理人 相葉雅紀
放送局 テレビ朝日
放送日 2023/5/7(日)
2023/5/7のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、相葉雅紀さんにより「中華麺」のレシピが紹介されました。

中華麺の材料(作りやすい量)

準強力粉 1kg
490mL
10g
かんすい 45g

中華麺の作り方・レシピ

  1. 水、塩、かんすいを混ぜて練り水を作ります。
  2. 練り水を少しだけ残し、準強力粉に入れて手早く混ぜ、

    ダマになっている部分に残った練り水を加えながらこねます。
  3. 全体がひとまとまりになったら袋に入れて30分寝かせます。
  4. 手で押しのばすようにして広げ、広がった部分を折り込み、再び押しのばします。

    数回繰り返し表面が滑らかになったら青竹(麺棒)を使ってのばしていきます。
  5. 麺切り包丁で麺を切ります。

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