【きょうの料理】わんぱくちらし寿司
わんぱくちらし寿司
| 料理名 | わんぱくちらし寿司 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 亜希 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/5/12（金） |
2023/5/12のNHK系【きょうの料理】では、亜希さんにより「わんぱくちらし寿司」のレシピが紹介されました。海鮮がどっさりのったおすしの中に、なんと甘辛味の豚肉が隠れています。ダブルたんぱく質で元気もりもり！
わんぱくちらし寿司の材料(4～5人分)
| ご飯(炊きたて) | 3合分 |
| すし酢(市販) | 大さじ3 |
| 豚ロース肉(薄切り) | 250g |
A
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 卵 | 5コ |
刺身
| まぐろ(さく・刺身用) | 150g |
| サーモン(さく・刺身用) | 140g |
| たい(さく・刺身用) | 120g |
| 帆立て貝柱(刺身用) | 6コ(100g) |
| アボカド | 1/2コ |
| とびこ | 適量 |
| でんぶ(市販) | 適量 |
| 白ごま | 適量 |
| ごま油 | |
| 塩 |
わんぱくちらし寿司の作り方・レシピ
- すし飯を作ります。
炊きたてのご飯3合分を盤台に入れ、すし酢(市販)大さじ3を数回に分けて加えて、そのつどしゃもじで切るように混ぜます。
固く絞ったぬれ布巾をかぶせ、冷まします。 - フライパンにごま油少々を中火で熱し、豚肉(薄切り)250gを並べます。紙タオルで出てきた脂を拭き、焼き色がついたら上下を返します。
両面に焼き色がつくまで焼いて火を通し、Aのしょうゆ(大さじ1)・酒(大さじ1)・みりん(大さじ1)・砂糖(小さじ1)を加えて豚肉にからめます。バットに取り出し、冷まします。POINT
豚肉は切らずに豪快に焼きます。
- 卵焼きを作ります。
ボウルに卵5コを溶きほぐし塩2つまみを加えてよく混ぜます。
卵焼き器にごま油少々を中火で熱し卵液の1/3量を注いで全体に広げます。
気泡を菜箸でつぶし、ほぼ固まったら向こう側から手前に巻きます。あいた部分に油少々を紙タオルで塗り、卵焼きを向こう側に移動させます。
手前にも油少々を塗り、卵液1/3量を注ぎ、卵焼きを持ち上げて下にも卵液を行き渡らせ、奥から手前に巻きます。
もう一度同様に繰り返して取り出し冷ましますPOINT
卵5コ分で分厚く。
- 刺身のまぐろ(さく・刺身用 150g)・サーモン(さく・刺身用 140g)・たい(さく・刺身用 120g)・帆立て貝柱(刺身用 6コ(100g))は2cm角に切り、アボカド1/2コと卵焼きも同様の大きさに切ります。
- 器に「1」のすし飯適量を盛り、「2」の豚肉を1～2枚ずつのせます。
その上にさらにすし飯を盛り、刺身、アボカド、卵焼きをのせます。
仕上げにとびことでんぶ、白ごま各適量を散らし、好みでしょうゆ・練りわさび各適量(分量外)を添えます。POINT
すし飯で豚肉をサンド。
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