【きょうの料理】ごまねぎじょうゆだれ
ごまねぎじょうゆだれ
| 料理名 | ごまねぎじょうゆだれ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 杵島直美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/06/27（火）2023/6/5（月） |
2023/6/27のNHK系【きょうの料理】では、杵島直美さんにより「ごまねぎじょうゆだれ」のレシピが紹介されました。ねぎ、しょうが、にんにくなどの薬味がたっぷり入った自家製たれ。刺身を「づけ」にしたり、冷ややっこや生野菜にかけたり、焼きめしの味つけにも使えます。
ごまねぎじょうゆだれの材料(作りやすい量)
| ねぎ(青い部分も含む) | 1/2本(40g) |
A
| しょうゆ | カップ1/2 |
| すりごま(白) | 大さじ3 |
| 酒(アルコールが気になるときは煮きる) | 大さじ3 |
| みりん(アルコールが気になるときは煮きる) | 大さじ3 |
ごまねぎじょうゆだれの作り方・レシピ
- ねぎ(青い部分も含む)1/2本(40g)は粗みじん切りにします。
POINT
ねぎの青い部分はぬめりが多いので、一枚に切り開き、包丁でこそげてぬめりを除いてから切るとよい。
- 保存容器にAのしょうゆ(カップ1/2)・すりごま(白 大さじ3)・酒(アルコールが気になるときは煮きる 大さじ3)・みりん(アルコールが気になるときは煮きる 大さじ3)を入れてよく混ぜ、「1」のねぎを加えてさらに混ぜます。
POINT
時間がたってねぎ、ごまが浮いてきたら、使う前にもう一度全体を混ぜるとよい。
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