【あさイチ】らっきょうの甘酢漬け
らっきょうの甘酢漬け
| 料理名 | らっきょうの甘酢漬け |
| 番組名 | あさイチ |
| 料理人 | ほりえさわこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/6/9（金） |
2023/6/9のNHK【あさイチ】では、ほりえさわこさんにより「らっきょうの甘酢漬け」のレシピが紹介されました。
らっきょうの甘酢漬けの材料(人分)
| らっきょう(泥付き) 1kg |
A
| 酢 300ml |
| 砂糖 300ml |
| 水 300ml |
| 粗塩 大さじ3 |
| 赤とうがらし(種を除く) 1本分 |
らっきょうの甘酢漬けの作り方・レシピ
- らっきょうは新鮮で、ふっくらと丸みがあるものを選ぶ。水で洗って土を落とし、株がつながっているものはバラバラにします。
- 上から5mmほどのところに包丁を入れ、薄い表皮の一部を切らずに下に引っ張る。ひげ根の部分にも包丁を入れ、薄い表皮の一部を切らずに上に引っ張る。このひと手間で、表皮がむきやすくなる。
- ボウルにらっきょうを入れて水を注ぎ、こすり洗いをしながら、表皮をむきます。むいたらざるに上げ、水けをよくきります。消毒済みの容器に入れておきます。
- Aの材料の酢 300ml・砂糖 300ml・水 300ml・粗塩 大さじ3・赤とうがらし(種を除く) 1本分を鍋に入れ、強火で煮立たせます。熱いうちに3に注ぎ入れます。赤とうがらしは保存中の殺菌に役立つので、いっしょに入れます。
- らっきょうが表面から出ないように、ぴったりとラップで覆います。冷めたら、ラップをしたままふたをする。保存は暗くて涼しい場所におきます。食べ頃は、約1か月後～1年。
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