【きょうの料理ビギナーズ】バジルソースのカルパッチョ
バジルソースのカルパッチョ
| 料理名 | バジルソースのカルパッチョ |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/06/26（月）2023/6/12（月） |
2023/6/26のNHK【きょうの料理ビギナーズ】では、「バジルソースのカルパッチョ」のレシピが紹介されました。刻んだバジルにアンチョビをプラス。淡白な味わいのたいの刺身に、風味豊かなソースがよく合います。レモンは食べる直前に搾りかけるのがバジルの色を生かすコツです。
バジルソースのカルパッチョの材料(2人分)
バジルソース
| バジル(生) | 1パック(約15g) |
| アンチョビ(フィレ) | 2枚(5g) |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| たい(刺身用/さく) | 150g |
| レモン | 1/2コ |
| バジル(生) | 適宜 |
バジルソースのカルパッチョの作り方・レシピ
- バジル1パック(約15g)は葉を摘んで茎を除き、粗みじん切りにします。アンチョビ(フィレ)2枚(5g)はみじん切りにします。
ボウルにバジル以外のアンチョビ、オリーブ油大さじ2、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れてよく混ぜ、バジルを加え、よく混ぜます。 - たい(刺身用/さく)150gは薄いそぎ切りにします。器に広げて盛り、バジルソースをかけます。
レモン1/2コは種を除き、搾りやすいよう1か所に切り目を入れて添えます。好みでバジルの葉(生)適宜をのせます。
