しょう油とみそのラフテー風空上げ (しょう油味・ みそ味)
| 料理名 |
しょう油とみそのラフテー風空上げ (しょう油味・ みそ味) |
| 番組名 |
ウワサのお客さま |
| 放送局 |
フジテレビ |
| 放送日 |
2023/6/30（金） |
2023/6/30のフジテレビ系【ウワサのお客さま】では、「しょう油とみそのラフテー風空上げ (しょう油味・ みそ味)」のレシピが紹介されました。
しょう油とみそのラフテー風空上げ (しょう油味・ みそ味)の材料(各4人前)
しょう油味
漬けだれ
| しょう油 |
40g |
| 清酒 |
50g |
| 砂糖 |
30g |
| おろしにんにく |
5g |
| みりん |
20g |
| 水 |
200g |
かけだれ
| しょう油 |
50g |
| 清酒 |
5g |
| 砂糖 |
15g |
| 水 |
200g |
| みりん |
10g |
| 片栗粉 |
適量 |
その他
みそ味
漬けだれ
| 白みそ |
80g |
| みりん |
20g |
| 赤みそ |
20g |
| 清酒 |
50g |
| 砂糖 |
15g |
| おろしにんにく |
5g |
| しょう油 |
10g |
| 水 |
200g |
かけだれ
| 白みそ |
40g |
| みりん |
10g |
| 赤みそ |
10g |
| 清酒 |
5g |
| 砂糖 |
15g |
| 水 |
200g |
| 片栗粉 |
適量 |
| しょう油 |
5g |
しょう油とみそのラフテー風空上げ (しょう油味・ みそ味)の作り方・レシピ
- 鶏肉を40～50g程度にカットし みそ味の鶏正肉(300g)・片栗粉及び小麦粉(適量)の漬けだれとしょう油味の鶏正肉(300g)・片栗粉及び小麦粉(適量)の漬けだれの白みそ(80g)・みりん(20g)・赤みそ(20g)・清酒(50g)・砂糖(15g)・おろしにんにく(5g)・しょう油(10g)・水(200g)のしょう油(40g)・清酒(50g)・砂糖 (30g)・おろしにんにく(5g)・みりん(20g)・水(200g)を それぞれ軽くもみ込んだ後 1～2時間程漬け込みます。
- 漬け込んだ鶏肉に片栗粉をまぶし、 その後小麦粉をまぶします。
- 160°Cの油で4分~4分半程揚げます。
- 一度鶏肉を油から取り出し 180°Cの油で再度1分～1分半程揚げます。
- みそ味のかけだれとしょう油味のかけだれ (片栗粉以外の材料をそれぞれ混ぜ合わせる) を それぞれ火にかけます。
- 沸騰したら水溶き片栗粉を入れ とろみが出るまで混ぜます。
- みそ味の空上げにはみそ味のかけだれのしょう油(50g)・清酒(5g)・砂糖(15g)・水(200g)・みりん(10g)・片栗粉(適量)を しょう油味の空上げにはしょうゆ味のかけだれの白みそ(40g)・みりん(10g)・赤みそ(10g)・清酒(5g)・砂糖(15g)・水(200g)・片栗粉(適量)・しょう油(5g)をかけたら完成です。
