【ノンストップ】カキのオイスターソース炒め
カキのオイスターソース炒め
| 料理名 | カキのオイスターソース炒め |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2015年1月30日（金） |
ぷっくりジューシーなカキの炒め物
今日のノンストップ！坂本昌行のOne Dishでは、「カキのオイスターソース炒め」を作っていました。野菜もたくさん加えたボリュームのある一品！ご飯もビールもすすむ、しっかり味の中華風炒めものです。
カキのオイスターソース炒めの材料(２人分)
| カキ(殻なし) | 6～8個 |
| サトイモ(皮除き1cm厚さの輪切り) | 2個 |
| ピーマン(ヘタ・種を除き乱切り) | 1個 |
| 赤パプリカ(ヘタ・種を除き乱切り) | 1/4個 |
| エリンギ(縦4等分に切る) | 小2本 |
| タマネギ(2cm角切り) | 1/4個 |
| ショウガ(みじん切り) | 大さじ1 |
| 赤唐辛子(種を除き半分) | 1本 |
| 塩 | 適量 |
| 黒コショウ | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
合わせ調味料
| 酢 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 水 | 大さじ6 |
カキのオイスターソース炒めの作り方
1、カキ(殻なし 6～8個)は塩(適量)と片栗粉(適量)をまぶしてから、水でやさしく洗う。何度か水を替えてよく洗い、ペーパータオルで水気をふく。
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2、揚げ油(適量)を180度に熱してサトイモ(皮除き1cm厚さの輪切り 2個)を入れて揚げる。
※水分を飛ばし、味がからみやすくなる。素材の彩りをよくする。
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サトイモに竹串がスッと通るくらいになったら、他の具材
- ピーマン(ヘタ・種を除き乱切り) 1個
- 赤パプリカ(ヘタ・種を除き乱切り) 1/4個
- エリンギ(縦4等分に切る) 小2本
- タマネギ(2cm角切り) 1/4個
を加えてサッと揚げ、すべて取り出して油をきる。
※一度火を通しておくことで、素早く仕上げられる
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3、合わせ調味料の酢(大3)、砂糖(大1と1/2)、オイスターソース(大1)、しょうゆ(大1)、片栗粉(小1)、水(大6)を混ぜ合わせておく。
※酢を加えることでさっぱりとして、素材の味が引き立つ
4、1のカキに塩、黒コショウ(各適量)をふり、片栗粉（適量）をまぶす。フライパンに多めのサラダ油(適量)を熱し、カキを入れて両面を焼く。
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カキがぷっくりとしてきたら、赤唐辛子(種を除き半分 1本)、ショウガ(みじん切り 大1)、2の具材、3の合わせ調味料を加え、全体を絡めるように炒め合わせる。
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5、皿に盛り、カキのオイスターソース炒めの完成。
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タグ：坂本昌行, 坂本昌行のOne Dish
