【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】手羽中のオリエンタル風
手羽中のオリエンタル風
| 料理名 | 手羽中のオリエンタル風 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 若林知人 |
| ゲスト | 山崎樹範 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年1月29日（木） |
ピリ辛のトマトソースが味の決め手！
調味料の裏ワザというテーマで、「手羽中のオリエンタル風」の作り方のご紹介です。豆板醤を使ったピリ辛のトマトソースが味の決め手！「初めての味ですね。本当にトマトソースだけど、トマトソースだけじゃない味。複雑な味わい！」と上沼恵美子さんも驚きの味の一品です。
手羽中のオリエンタル風の材料(２人分)
| 手羽中 | 10本 |
| にんにく(みじん切り) | 1/2片 |
| 豆板醤(トウバンジャン) | 小さじ1 |
| ケイパー | 大さじ1 |
| ブラックオリーブ | 8個 |
| しめじ | 50g |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| トマトソース | 300ml |
| イタリアンパセリ(みじん切り) | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 適量 |
手羽中のオリエンタル風の作り方
1、ブラックオリーブ(8個)は4等分の輪切りにし、しめじ(50g)は小房にほぐす。
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2、手羽中(10本)に塩(適量)、こしょう(適量)し、フライパンにバージンオリーブ油(適量)を熱し、中火で色よく焼く。
※手羽中は中火で色よく焼く。
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3、(2)の手羽中を取り出し、火を止めて豆板醤(トウバンジャン 小1)、にんにく(みじん切り 1/2片)を入れ、弱火で炒めて香りを出し、しめじ、ケイパー(大1)、ブラックオリーブを加えて中火で炒め、白ワイン(大2)を加えてアルコール分をとばす。
※豆板醤とにんにくは弱火で香りを出す。
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4、(3)にトマトソース(300ml)を加え、鶏肉を戻し入れてからめ、塩、こしょう(各適量)で味を調える。
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器に盛り、イタリアンパセリ(みじん切り 大1)をふって、手羽中のオリエンタル風の完成。
