【あさイチ】８種ハーブのソーセージ
８種ハーブのソーセージ
| 料理名 | ８種ハーブのソーセージ |
| 番組名 | あさイチ |
| 料理人 | 大澄かほる |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/7/6（木） |
2023/7/6のNHK【あさイチ】では、大澄かほるさんにより「８種ハーブのソーセージ」のレシピが紹介されました。耐熱ラップで出来る、香り豊かなソーセージ。ドライハーブで置き換えて作るのも可能です。
８種ハーブのソーセージの材料(4人分)
ソーセージ
| 豚ひき肉 | 400g |
| 塩・砂糖 | 小さじ各1 |
| 白コショウ | 少々 |
| ガーリックパウダー | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
エルブ・ド・シャコタン(全て刻んだ状態での分量)
| セージ(ドライハーブの場合は小さじ2程度) | 大さじ2程度 |
| タイム(ドライハーブの場合は小さじ2程度) | 大さじ2程度 |
| オレガノ(ドライハーブの場合は小さじ2程度) | 大さじ2程度 |
| チャイブ(ドライハーブの場合は小さじ2程度「コネギ」で代用可) | 大さじ2程度 |
| タラゴン(エストラゴン)(ドライハーブの場合は小さじ2程度) | 大さじ2程度 |
| フェンネル(ドライハーブの場合は小さじ2程度) | 大さじ2程度 |
| ラベンダー(ドライハーブの場合は小さじ2程度「スイートバジル」で代用可) | 大さじ2程度 |
| キハダの実(エゾミカン)(ドライハーブの場合は小さじ2程度「ブラックペッパー」で代用可) | 大さじ2程度 |
ソース
| セージの葉 | 10枚 |
| バター | 50g |
| 白ワイン | 大さじ2 |
８種ハーブのソーセージの作り方・レシピ
- エルブ・ドシャコタン用のハーブをまな板の上で刻みます
- 豚ひき肉(400g)に塩・砂糖(小さじ各1)・白コショウ(少々)・ガーリックパウダー(少々)・片栗粉(大さじ1)、エルブ・ド・シャコタンの全ての材料を加え、手早く混ぜます。(肉が冷たいうちに仕上げます)
POINT
ハーブが苦手と感じる方もいるかもしれませんが、使い方のコツの一つに「香りをミックスして使うこと」があります。混ぜることで、どれか一つが強い香りではなくトータルの優しい香り に変化します
- (2)を8等分し、ソーセージ状に成型します。アルミホイルで巻き、キャンディ状に包みます。
- フライパンに湯を入れ、中火から弱火のふつふつとした静かな沸騰状態でソーセージを15-20分茹でて、一度取り出します
- フライパンを一度きれいにし、バター50gを溶かします、セージ10枚を加え香りが立ったら、アルミホイルを外したソーセージと白ワイン大さじ2を加え、加熱していただきます。
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