【世界にひとつ ミラクルレシピ】ゲソコロッケ
ゲソコロッケ
| 料理名 | ゲソコロッケ |
| 番組名 | 世界にひとつ ミラクルレシピ |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年6月28日（土） |
イカの甘さが口に広がります
イカが入ったコロッケの作り方をご紹介します。ゲソの部分は食感を残して、胴体の部分はペースト状にします。すりつぶすことで、ねっとり感と甘さも広がるまろやかな味わいに・・・。今夜は新食感のコロッケは、いかがでしょうか？
ゲソコロッケの材料（４人分）
| ジャガイモ | 2個 |
| イカ（胴体） | 小1杯分（約80g） |
| イカ（ゲソ） | 小4杯分（100g） |
| バター | 25g |
| 玉ネギ | 1/2個 |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 卵 | 1個 |
| パン粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| ミニトマト | 適量 |
| サニーレタス | 適量 |
| レモン | 適量 |
作り方
１、下ごしらえ
ジャガイモ（2個）は皮をむいて茹でてつぶします。イカの胴体（小1杯分:約80g）はフードプロセッサーにかけて、ゲソ（小4杯分:100g）は1cmぐらいに切ります。
※イカをペースト状にすることで、ねっとり感を演出します
２、具材を炒める
フライパンにバター（25g）を熱し、みじん切りにした玉ネギ（1/2個）をさっと炒めます。玉ネギに少し透明感が出てきたら、ゲソを入れて色が変わるまで炒めます。
※バターを加えることで、臭みを消して味をまろやかに仕上げます
３、たねを作る
ボウルに１のジャガイモ、すり潰したイカ、２の炒めた玉ねぎとゲソを加えて混ぜ合わせ、塩・コショウ（各少々）を加えます。
４、揚げる
小判型に整えたら、小麦粉（適量）・卵（1個）・パン粉（適量）の順に衣をつけ、180℃に熱した油できつね色になるまで揚げます。
５、仕上げる
付け合せのミニトマト、サニーレタス、レモン（各適量）と一緒に皿に盛り付けて完成です。
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