【あさイチ】グリーンカレー
グリーンカレー
| 料理名 | グリーンカレー |
| 番組名 | あさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | シリワン・ピタウェイ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/7/13（木） |
2023/7/13のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、シリワン・ピタウェイさんによりタイ料理「グリーンカレー」のレシピが紹介されました。家庭でも本場の味を堪能できます。ポイントは、カレーペーストとココナツミルクを、ココナツの油分が出るまでしっかり炒めること。
グリーンカレーの材料(4人分)
| グリーンカレーペースト 50g(1袋) |
| ココナツミルク(缶詰/無添加) 400ml |
| 水 200ml |
| ココナツシュガー(きび砂糖や砂糖も可) 大さじ1 |
| ナムプラー 大さじ1～1+1/2 |
| バイマックルー(コブミカンの葉※あれば) 5～8枚 |
| ホーラパー(バジルの葉も可) 20枚 |
| 鶏もも肉 360g |
| なす 200g |
| ピーマン 1コ |
| タイ米(表示通りに炊く※白米の場合は少し固めに炊く) 適量 |
グリーンカレーの作り方・レシピ
- 鶏肉360gは一口大に切ります。ピーマン1コは5ミリ幅の細切りにします。
なす 200gは皮をむき、一口大の乱切りにして、煮る直前まで1%の塩水にさらしてアクを抜きます。 - フライパンにグリーンカレーペースト50g(1袋)と、ココナツミルク(缶詰/無添加) 400mlの上の部分1/3量を入れ、油が出てくるまで弱めの中火で炒めます。
POINT
※ココナツミルクの缶は振らずに油分の多い上の部分から3回に分けて使用
※ココナツの油分が出るまでしっかり炒めること - ココナツミルク1/3量、(1)の鶏肉、ココナツシュガー(きび砂糖や砂糖も可) 大さじ1を加え、中火で全体に炒め合わせたら、ときどき混ぜながら2分間煮ます。
- ココナツミルク最後の1/3量、水200mlを加えて混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせます。
なすを加え、ときどき混ぜながら3分間煮ます。 - ピーマンを加えてひと混ぜし、バイマックルー(コブミカンの葉※あれば) 5～8枚、ホーラパー(バジルの葉も可) 20枚を加え、全体に混ぜ合わせます。
ひと煮立ちさせたら味をみます。塩けの強さに合わせ、ナムプラーを大さじ1～1と1/2で調整して加えます。POINT
塩けは少し強めがおすすめ。
- 器に(5)を盛りつけ、ホーラパーの葉を飾ります。タイ米(白米)に、グリーンカレーをかけながら食べるのがおすすめ。
POINT
そうめんで食べるのもおすすめ
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