【DAIGOも台所】焼きサバのマリネ
焼きサバのマリネ
| 料理名 | 焼きサバのマリネ |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2023/7/18（火） |
焼きサバのマリネ の材料(2人分)
| さば(三枚おろし) | 2枚(250g) |
| 塩 | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 玉ねぎ | 1/2個(100g) |
| にんにく | 1/2片 |
| バジル(生) | 4枚 |
| ミニトマト | 6個 |
| 甘長唐辛子 | 4本 |
| はちみつ | 大さじ1/2 |
| 白ワイン酢 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 適量 |
焼きサバのマリネ の作り方・レシピ
- さば(三枚おろし)2枚(250g)は皮目に5mm間隔で切り込みを入れて4cm幅に切り、軽く塩適量をふります。
- 玉ねぎ1/2個(100g)は繊維に沿って薄切りにし、にんにく1/2片は芽を取って叩きつぶし、バジル(生)4枚はせん切りにし、ミニトマト6個と甘長唐辛子4本は半分に切ります。
- さばの水分をふき取って、小麦粉適量をまぶし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、皮目から強火で焼いて取り出します。
- フライパンの油をふき取り、バージンオリーブ油小さじ2、にんにくを入れて弱火にかけ、薄く色づいたら中火にし、玉ねぎ、甘長唐辛子、分量の塩小さじ1/2、こしょう適量を入れてサッと火を通します。
はちみつ大さじ1/2、白ワイン酢大さじ2を加え、酸味をとばして火を止め、バージンオリーブ油大さじ2、ミニトマト、バジルを加えます。 - 3のさばの上に4をかけ、粗熱が取れたら冷蔵庫で3時間以上冷やします。
- 5を器に盛ります。
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