【さらさらサラダ】ピペラード
ピペラード
| 料理名 | ピペラード |
| 番組名 | さらさらサラダ |
| 料理人 | 仲野智博 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/7/18（火） |
2023/7/18のNHK【さらさらサラダ】では、仲野智博さんにより「ピペラード」のレシピが紹介されました。パプリカと野菜を煮込むバスク地方の家庭料理。
ピペラードの材料(2人分)
| オリーブ油 | 少量 |
| 生ハムかベーコン | 20g |
| にんにく みじん切り | 1かけ |
| たまねぎ | 1/2個 |
| 赤パプリカ | 1個 |
| 黄パプリカ | 1個 |
| トマトの水煮(缶詰) | 400g(1缶) |
| タイム(生) | 2本 |
| 卵 | 1個 |
| 塩こしょう | 適量 |
| 一味とうがらし | 少々 |
| イタリアンパセリ | 少々 |
| きび糖 | 適宜 |
ピペラードの作り方・レシピ
- 鍋にオリーブ油、みじん切りのにんにく、生ハムを加えて弱火で香りを出します。
- 細切りにしたたまねぎを加えて、しんなりするまで中火で炒めます。
- パプリカの種を取り、細切りにしたものを鍋に入れ、中火で炒めます。
- トマトの水煮、タイムを加えて軽く煮詰めます。
- (味見をして酸味が強ければ、きび糖を少し加えます)
- 塩で味を調えたら、溶き卵を加えて中火で滑らかになるまで混ぜます。
- 仕上げに一味とうがらしとイタリアンパセリをかけて出来上がりです。
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