【土曜はナニする】四川麻婆豆腐
四川麻婆豆腐
| 料理名 | 四川麻婆豆腐 |
| 番組名 | 土曜はナニする |
| 料理人 | とろサーモン・村田 |
| 放送局 | 関西テレビ |
| 放送日 | 2023/7/22（土） |
2023/7/22の関西テレビ系【土曜はナニする】予約が取れない10分ティーチャーでは、とろサーモン・村田さんにより豆腐の弾力抜群!「四川麻婆豆腐」のレシピが紹介されました。
四川麻婆豆腐の材料(2人分)
| 豚ひき肉 | 120g |
| ごま油 | 適量 |
A
| 豆板酱 | 大さじ1 |
| 甜麵酱 | 大さじ1/2 |
| 花椒 | 小さじ1 |
| ニンニク(すりおろし) | 小さじ1 |
B
| しょう油 | 大さじ1 |
| 紹興酒 | 小さじ1 |
| 鶏ガラスープの素 | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| 水 | 150ml |
| 豆腐(絹ごし/さいの目切り) | 300g |
| 水溶き片栗粉 (水と片栗粉 1:1) | 大さじ2 |
| 長ねぎ (粗みじん切り) | 1/4本 |
| ラー油 | 大さじ1 |
| 糸唐辛子 | お好みで |
四川麻婆豆腐の作り方・レシピ
- 中華鍋(フライパンにごま油で豚ひき肉120gを炒めます
- Aの豆板酱(大さじ1)・甜麵酱(大さじ1/2)・花椒(小さじ1)・ニンニク(すりおろし 小さじ1)を加え混ぜ合わせます
POINT
調味料は事前に合わせておくとよい
- Bのしょう油(大さじ1)・紹興酒(小さじ1)・鶏ガラスープの素(少々)・塩(少々)・コショウ(少々)・水(150ml)を加え煮立たせます
- 豆腐を加え 絡めていきます
POINT
豆腐が崩れないようお玉の顔で混ぜる
- 水溶き片栗粉(水と片栗粉 1:1)大さじ2・長ねぎ(粗みじん切り)1/4本・ラー油大さじ1を加えれば完成です。
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