【きょうの料理】鶏むねとにんじんのオイスター炒め
鶏むねとにんじんのオイスター炒め
| 料理名 | 鶏むねとにんじんのオイスター炒め |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 今井亮 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/7/25（火） |
2023/7/25のNHK【きょうの料理】では、今井亮さんにより「鶏むねとにんじんのオイスター炒め」のレシピが紹介されました。ひと手間かけた鶏肉は、しっとりプルンと驚きの柔かさに。にんにくの香りにオイスターソースは最高のマリアージュ！
鶏むねとにんじんのオイスター炒めの材料(2人分)
| 鶏むね肉(皮なし) | (小)1枚(200g) |
| にんじん | 1本(150g) |
| しめじ | 1/2パック(50g) |
A
| にんにく(すりおろす) | 1/2かけ分 |
| オイスターソース・酒・水 | 各大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
●塩・かたくり粉・サラダ油
鶏むねとにんじんのオイスター炒めの作り方・レシピ
- 鶏肉(皮なし)(小)1枚(200g)は縦半分に切ってから1㎝厚さのそぎ切りにし、塩少々をもみ込み、かたくり粉大さじ1をまぶします。
にんじん1本(150g)は斜め5mm厚さに切ってから2～3㎜幅の細切りにします。しめじ1/2パック(50g)は根元を除いてほぐします。
Aのにんにく(すりおろす 1/2かけ分)・オイスターソース・酒・水(各大さじ1)・しょうゆ(小さじ1)・こしょう(少々)は混ぜ合わせます。 - フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を広げ入れます。上下を返しながら2分間焼き、取り出します。
- サラダ油大さじ1/2を足して中火で熱し、にんじん、しめじを2分間炒めます。
- 2の鶏肉を戻し入れて混ぜ、具材を寄せてフライパンにスペースを作ります。強めの中火にし、Aを加えてよく熱し、手早く炒め合わせます。
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