【キューピー３分クッキング】桃のスフレグラッセ
桃のスフレグラッセ
| 料理名 | 桃のスフレグラッセ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 吉川文子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2023/7/29（土） |
2023/7/29の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、吉川文子さんにより「桃のスフレグラッセ」のレシピが紹介されました。真っ赤なラズベリーの酸味がアクセント。ひんやりリッチなアイスクリームをお楽しみください。
桃のスフレグラッセの材料(18×8×高さ6㎝のパウンド型1台分)
| 白桃(缶詰) | 4切れ(250g) |
| グラニュー糖 | 20g |
| プレーンヨーグルト | 50g |
| レモン汁 | 小さじ2 |
| 生クリーム | 80㎖ |
メレンゲ
| 卵白 | 1個分 |
| グラニュー糖 | 20g |
| ラズベリー | 70g |
| ラズベリー(飾り用) | 適量 |
| ミント | 少々 |
桃のスフレグラッセの作り方・レシピ
●下準備
※白桃は缶汁をきります。
※オーブンペーパーを型の長い辺に合わせ、外側に余らせて敷き、クリップでとめます。
※白桃は缶汁をきります。
※オーブンペーパーを型の長い辺に合わせ、外側に余らせて敷き、クリップでとめます。
- 大きめのボウルに白桃、グラニュー糖、ヨーグルト、レモン汁を入れ、ハンドブレンダーでピューレ状にします。
- 別のボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサー、または泡立て器でツノの先が少しおじぎをするくらいまで泡立てます。
- さらに別のボウルにメレンゲの卵白を入れ、ハンドミキサー、または泡立て器で軽くツノが立つまで泡立てます。グラニュー糖を3回に分けて加え、ピンとツノが立つまで泡立てます。
- (1)のボウルに(3)のメレンゲの卵白 1個分・グラニュー糖 20gを2回に分けて加え、そのつど泡立て器ですくい返すようにしながらなめらかになるまで混ぜます。
(2)を一度に加え、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜます。メレンゲの泡がつぶれるのは気にせずになめらかになるまで混ぜます - 準備した型に(4)の半量を流し入れます。型を台に数回落として表面をならし、ラズベリーの半量を全体に散らします。
生地は半量ずつ入れ、間にラズベリーを散らすと仕上がりがきれい - クリップをはずし、残りの(4)を流し入れて残りのラズベリーを散らし、指で押して軽く埋め込みます。
余らせたオーブンペーパーで表面を覆い、ラップをして冷凍庫で4時間以上冷やし固めます。 - 型のオーブンペーパーがない辺にナイフを差し込み、オーブンペーパーごと取り出します。
好みの厚さに切り分けて器に盛り、飾り用のラズベリーを散らし、ミントを飾ります。
すぐに食べない場合は金気が移るので型からとり出し、塊のまま保存容器に移して冷凍保存します。
POINT
ラズベリーは冷凍のものでもOKです。桃も缶詰を使うと手軽です
メレンゲは最初に作るとダレてしまうので、桃のピューレと生クリームが準備できてから泡立てましょう
真っ赤なラズベリーの酸味がアクセント。ひんやりリッチなアイスクリームをお楽しみください。
タグ：吉川文子
