【きょうの料理】豆花（トウファ）
豆花（トウファ）
| 料理名 | 豆花（トウファ） |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 近藤幸子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/8/21（月） |
2023/8/21のNHK【きょうの料理】では、近藤幸子さんにより「豆花（トウファ）」のレシピが紹介されました。寒天とゼラチンの組み合わせで口に入れるとホロホロほどける、独特の食感を再現！
豆花（トウファ）の材料(つくりやすい分量)
| 無調整豆乳 | カップ2+1/2 |
| 粉寒天 | 2g |
| 粉ゼラチン | 5g(水大さじ2でふやかす) |
シロップ
| 水 | カップ1 |
| きび砂糖 | 50g |
| しょうが(薄切り) | 5枚 |
| ゆで小豆(市販) | 適量 |
豆花（トウファ）の作り方・レシピ
- 鍋に水カップ1/2と粉寒天2gを入れ、耐熱のゴムベラでよく混ぜながら強めの中火で煮ます。
フツフツとしてきたら弱火にし、2分間ほど混ぜながら煮ます。
無調整豆乳カップ2+1/2を加えて強めの中火にし、混ぜながら温めて沸騰直前に火を止めます。
ふやかしたゼラチン5g(水大さじ2でふやかす)を加え、よく混ぜ合わせます。 - 耐熱ボウルに移し、底を氷水に当てて混ぜながら粗熱を取ります。とろみがついてきたらラップをして冷蔵庫で2時間ほど冷やし固めます。
- シロップを作ります。
鍋にシロップの水(カップ1)・きび砂糖(50g)・しょうが(薄切り 5枚)を入れ、強めの中火にかけます。沸騰したら弱火にし、5分間煮ます。
粗熱を取って冷蔵庫で冷やします。 - 2をスプーンですくって、器に盛ります。3のシロップ(しょうがは除きます)をかけ、小豆(市販)適量をのせます。
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